Den alkaliska kosten ligger i hjärtat av det medicinska samhällets pågående debatt om det inflytande som surhet och alkalitet har på orsaken och spridningen av cancer. Förespråkare av kosten hävdar att cancerceller inte kan överleva i en alkalisk miljö. Dietkritikerna avvisar dock teorin bakom den som orealistisk och potentiellt farlig eftersom den uppmuntrar uteslutandet av många livsmedel som är nödvändiga för balanserad nutrition.
Fall för Alkaline Diet
I "Cancer Diagnosed: What Now?" Författar Willem J. Serfontein sitt fall för den alkaliska kosten som ett vapen för att bekämpa cancer. En tidigare professor i kemisk patologi vid Sydafrika University of Pretoria, Serfontein, föreslår att ingen cancerterapi i slutändan kan lyckas om den inte används i kombination med en alkalisk diet. Han hävdar att stora cancerformer inte kan överleva i en alkalisk miljö med ett genomsnittligt pH på 7,8 eller högre. Serfontein hävdar att den typiska västerländska kosten, som är hög i konsumtionen av raffinerade livsmedelsprodukter, är en dålig cancerdiet eftersom dess höga sura syror matar bokstavligen cancerceller. Han hävdar att en alkalisk diet kan stoppa spridningen av cancer "bättre än någon behandling".
Warburgs konstateranden citerade
I "Raw Food Lifestyle" hänvisar författaren Ruthann Russo, en holistisk hälsovårdsrådgivare med Institute for Integrative Nutrition, den tyska fysiologens Otto Warburgs arbete som grund för den alkaliska kosten. Warburg vann Nobelpriset 1931 för sin tidigare upptäckt att cancerceller trivs i förhållanden där det finns litet eller inget syre. Russo påpekar att sura livsmedel är extremt låga i syre, vilket tyder på att undvikande av surhet bör vara ett huvudmål för de som har cancer eller som försöker minimera oddsen för att få cancer.
Kostens effekter på pH-balans
Stephanie Vangsness, en registrerad dietist med Dana-Farber Cancer Institute vid Boston Brigham och Women's Hospital, hävdar att förespråkare av den alkaliska kosten överträffar några av realiteterna om humant pH-balans. I en artikel på Aetnas webbplats InteliHealth påpekar Vangsness att människokroppen har ett utarbetat system för kontroll och balans för att säkerställa att den totala pH-balansen bibehålls inom ett hälsosamt och normalt intervall mellan 7,35 och 7,45. Detta system gör det "nästan omöjligt att uppnå och upprätthålla ett hög alkaliskt pH under en längre tidsperiod." Dessutom argumenterar Vangsness för att strikt vidhäftning mot en alkalisk diet begränsar eller begränsar skarpt flera livsmedelsgrupper, inklusive bönor och baljväxter, mjölk och fetter och oljor, som alla är viktiga för att upprätthålla en balanserad diet.
Cancer skapar surhet
Barrie R. Cassileth och Gary Deng från Integrative Medicine Service i New York Memorial Sloan-Kettering Cancer Center attackerar den centrala teorin bakom den alkaliska kosten. I boken "Principer och övning av gastrointestinal onkologi" påpekar författarna att det är den snabba tillväxten av cancerceller som skapar en sur miljö och inte en sur miljö som skapar cancer. Liksom Vangsness förklarar de att kroppens inbyggda system med pH-balansunderhåll innebär att äta mer alkaliska livsmedel gör lite för att ändra pH-nivåerna. Sammanfattningsvis föreslår de att "sådana extrema dietplaner gör mer skada än bra för cancerpatienter."
