Mitten av en stekfilé ska vara rosa när den kokas till medium. Filetbiff tillagad till mediumhål bör se rosa-brun. Koka biff till medium för att förhindra matburna sjukdomar. En medelkokad filé behåller mer av dess naturliga juice och smak än när den kokas till bra gjort. Lägg till mer smak din biff genom att röka, krydda och doppa i steksås.
Steg 1
Ta bort filébiffar från kylskåpet 20 minuter innan du lagar mat och placera dem på en ren maträtt. Detta tar lite av köttet, vilket förbättrar filets ömhet.
Steg 2
Täck filéerna med en pappershandduk för att ta bort lite av fukten. Vattenhalten skapar en barriär mellan värmekällan och biffen.
Steg 3
Basta båda sidorna av filéerna med grönsak eller solrosolja. Undvik att använda olivolja, som brinner vid låga temperaturer.
Steg 4
Smaka filéerna med salt, peppar eller paprika.
Steg 5
Placera en stor stekpanna på en stor spisbrännare och sätt på brännaren på medelhög värme. Låt brännaren och pannan värmas upp i ca två minuter. Du kan värma pannan i upp till 10 minuter, vilket röker stekpannan och skapar en rökig smak för filéerna. Om du bestämmer dig för att skapa den rökiga smaken och värma stekpannan i 10 minuter, öppna fönstren och sätt på fläkten.
Steg 6
Placera stekfiléerna på stekpannan. Flytta filéerna runt efter 30 sekunder så att biffen inte håller fast vid stekpannan. Koka filéerna i fem minuter på vardera sidan, vilket ger dem upp till en medelstark doneness. Mitten av biffen ska vara mörk till ljusrosa och utsidan ska vara gråbrun. För ytterligare brunning, koka filéerna sju minuter på vardera sidan för medelhögt gyllene filetbiff.
Steg 7
Kontrollera filets inre temperatur innan du tar biffen ur pannan. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att man kokar all nötkött till minst ett "medium" med en inre temperatur på 140 grader Fahrenheit. Om den inre temperaturen inte har nått 140, fortsätt att laga mat och ta temperaturen i en minuts steg.
Steg 8
Ta bort filéerna från stekpannan, lägg på en serveringsfat och vänta minst tre minuter innan du hugger eller äter. Köttet fortsätter att laga någonting en gång från dess värmekälla, så låt köttet svalna och vila innan du äter.
Saker du behöver
- Stekfilé
- Pappershandduk
- Solros eller vegetabilisk olja
- Stekpanna
- Salt
- Peppar
- Paprika
- Instant-läst termometer
tips
- Några människor gillar att laga biff till ett medium-sällsynt eller medelmåttigt bra gjort. Biff med en inre temperatur på 150 grader är "medium bra gjort." Nötkött tillagat till en inre temperatur av 130 är "medium-rare", som ligger under den minsta temperaturen som föreslagits av USDA för att förhindra matburna sjukdomar.
varningar
- Tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål före och efter hantering av kött. Använd alltid rena köksredskap och redskap.
