När du smälter smör och tar bort mjölkfastämnen och vatten som stiger till toppen, producerar du klarat smör. Trots sitt namn har klarat smör inte samma smak eller lukt av vanligt smör, och det kan värmas till 400 grader Fahrenheit innan det brinner. Det är gott som ingrediens i många indiska rätter, men det är också högt i både mättat fett och kolesterol.
Kolesterol och fett
Klarat smör innehåller mer totalt fett än smör, med 12,7 gram totalt fett i klarat smör, jämfört med 11,5 gram total fetthalt i helt smör för en 1-msk servering. En enda matsked med klarat smör har nästan 8 gram mättat fett och 33 milligram kolesterol. Mättat fett och högkolesterolförbrukning är både förknippade med hjärt-kärlsjukdomar, inklusive härdade artärer.
Vad är kolesterol?
Det finns två typer av kolesterol - hög- och lågdensitetslipoproteiner. Den första anses vara "bra" kolesterol, medan det andra är känt som "dåligt" kolesterol. Majoriteten av kolesterol i din kropp är gjord av din kropp, medan resten kommer från din kost. Kolesterol finns endast i animaliska produkter, såsom smör och kött.
Faror med kolesterol
Kolesteroluppbyggnad leder till blockerade artärer, även känd som ateroskleros. Detta kan leda till förminskade artärer, blodproppar och eventuellt hjärtattacker eller stroke. American Heart Association rekommenderar att du begränsar ditt dagliga kolesterolintag till högst 300 milligram. För personer med hjärtsjukdomssjukdom eller höga LDL-kolesterolnivåer är den rekommenderade övre gränsen 200 milligram per dag.
Klargörde smöranvändningar
Klarat smör kan användas på samma sätt som smör eller andra matoljor och ger en rik smak åt matar. Det är också känt som ghee i indisk matlagning, och används ofta till karry och andra traditionella indiska rätter. Klarat smör har 0,03 gram vatten per matsked, jämfört med 2,6 gram vatten i hel smör och varar längre än vanligt smör. Du kan lagra klarat smör i tre till sex månader i kylskåpet, även om du också kan hålla det vid rumstemperatur.
