Oavsett om du lägger för mycket salt av misstag eller avsikt är salt kött aldrig en bra sak. Natrium i salt kan äventyra din hälsa och smaken kan förstöra din måltid. Medan neutralisering av saltt kött är möjligt kan det vara en utmaning. Härdat kött som använder salt som en del av härdningsprocessen utgör en annan utmaning. Beroende på typ av kött kan processen du använder för att neutralisera salt förekomma före eller under tillagningen.
Steg 1
Skölj färskt härdat kött, till exempel skinka eller kött som blöts i saltlösning under kallt vatten innan du lagar mat. En noggrann sköljning tar bort överflödigt salt på köttets yta. Torka köttet torrt med pappershanddukar innan du lagar köttet.
Steg 2
Blötläggt eller naturligt saltt kött i en stor kruka kallt vatten för att avlägsna överskott av salt om du planerar att laga köttet i ugnen eller på grillen. Den tid det tar för att neutralisera saltet genom borttagning beror på vikten och graden av saltighet. Blötlägg mindre eller mindre salta skärningar i 6 till 12 timmar och stora eller mycket salta nedskärningar i upp till 72 timmar. Töm och byt ut blötvatten varje 4 till 6 timmar oavsett hur länge du suger köttet.
Steg 3
Blanda vitsocker och cidervinäger i ett förhållande 1: 1, börja med 1 tsk. av varje. Tillsätt den här blandningen till matlagningsvätska när du syr eller bröt kött eller strö på det redan kokta köttet.
Steg 4
Tillsätt sura ingredienser, såsom vin eller citrusjuice, för att ändra kokvätskans pH för att neutralisera salt. Ett annat alternativ är att använda sura ingredienser för att göra sås att du kan hälla över salt köttskivor innan du serverar.
Saker du behöver
- Stockpot eller holländsk ugn
- Socker
- Cider vinäger
- Vin eller citrusjuice
varningar
- Det finns bara så mycket du kan göra för att neutralisera saltt kött. Om en tung hand är orsaken till salt kött, kan det hända att du måste klippa av och kasta den del som tar emot för mycket salt.
