Hur man lagar aubergine i en spishällspanna

Send

Aubergine arbetar i en mängd olika rätter, från grillade aubergine smörgåsar till aubergine Parmesan. Matlagning aubergine på kaminen i en stekpanna är en enkel förberedelsemetod när du vill ta med grönsaken i stekpanna, på en pizza eller i en pastarätter. Aubergins svampliknande konsistens innebär att det kan suga upp överskott av olja och bli fuktig om den inte är korrekt förberedd. Smaka på den pan-cooked aubergine baserat på personliga preferenser och den maträtt som du lägger till aubergine.

Steg 1

Skölj auberginen under kallt vatten. Torka äggplanten med en ren pappershandduk för att torka av vattnet.

Steg 2

Lägg äggplantan på ett skärbräda. Skär av äggplantans ändkant. Skala av huden med en grönsaksskalare om så önskas. Huden är ofta hård och bitter så att de flesta föredrar att inte äta den.

Steg 3

Skär auberginen i 1/4 till 1/2-tums skivor. För mindre bitar skär du äggplantan i halv längd först och skär sedan över. Lägg skivorna i ett skikt på en tallrik eller på skärbrädet.

Steg 4

Stänk äggplantorna på båda sidor med salt. Använd ca 2 matskedar salt. Saltprocessen drar ut fukt i aubergine och hjälper till att minska luftfickorna inuti. Detta innebär att äggplantan kommer att absorbera mindre olja, och saltprocessen kan göra grönsaken mindre bitter.

Steg 5

Skölj av saltet efter en timme med äggplantskivorna i en kolv. Krama eggplantskivorna mellan dina palmer för att ta bort eventuell kvarvarande fukt. Torka eggplantskivorna med pappershanddukar.

Steg 6

Värm 1 matsked olja i en stekpanna. Vänta tills oljan är varm för att lägga till äggplantan för att minska oljeabsorptionen. Sprid oljan runt stekpannan för att hjälpa bruna skivorna jämnt.

Steg 7

Ordna äggplantskivorna i den heta oljan, vilket ger utrymme mellan bitarna så att de lagar mat bättre. Använd tangen för att vända skivorna ofta så att bitarna inte brinner.

Steg 8

Lägg en ren pappershandduk ovanpå en tallrik. Överför aubergineskivorna till plattan när bitarna är lättbruna. Stänk eggplantskivorna med önskade kryddor, till exempel salt, peppar, cayennepeppar eller vitlökspulver.