Havsabborre är en fisk som finns i områdena Medelhavet och Nordatlanten som eftersträvas av många idrottsfiskare. Havsabborre är en kvalitetsproteinkälla med fläckigt vitt kött. Den delikat köttet av havsabborre står väl till mindre påträngande former av matlagning som poaching, som avser matlagning i en vätska som vatten, vin eller lager. Du kan hitta havsabborre på några livsmedelsbutiker och de flesta fiskmarknader.
Steg 1
Placera en panna eller porslin på kaminen över hög värme. Tillsätt vätska som vitt vin, vegetabiliskt eller fiskbestånd, vatten eller en kombination till totalt ca två koppar.
Steg 2
Tillsätt aromatiska grönsaker och örter som tärnad lök och vitlök, purjolök, morötter, löklök, timjan eller rosmarin för att ge smak åt fläskvätskan. Rör om grönsakerna och låt vätskan komma till koka.
Steg 3
Minska värmen och låt blandningen försiktigt i fem till 10 minuter.
Steg 4
Placera havsabborrefiléer i vätskan, hudsidan upp om huden inte har tagits bort.
Steg 5
Täck på stekpannan och krypa fisken i sex till åtta minuter tills filéerna har kokats igenom. Köttet ska flaskas av lätt.
Steg 6
Ta bort filéerna från pannan och servera dem över ris, eller med en sallad och grönsaker.
Saker du behöver
- Pan eller stekpanna
- vitt vin
- Grönsaks- eller fiskbestånd
- Vatten
- Lök
- Vitlök
- purjolök
- morötter
- lagerblad
- Timjan
- Rosmarin
