Av hundratals arter av korn är vete det vanligaste i den amerikanska kosten. Vete och dess mjöl används för att göra bröd, bullar, pasta, bagels, kakor, kakor, muffins, croissanter, crackers, frukostflingor och granola barer, för att bara nämna några exempel. Korn var inte en del av den traditionella mänskliga kosten under utvecklingen av våra jägare-församlingsfäder, och vissa forskare, däribland Dr. Loren Cordain, professor vid Colorado State University, tror att korn bidrar till de kroniska sjukdomar som nu är så vanliga i Västliga samhällen, som förklaras i ett papper som publicerades 1999 i "World Review of Nutrition and Dietetics."
Gluten Känslighet
Vete kan ha en negativ effekt för personer som är känsliga för gluten, ett protein som inte bara finns i vete, men också i råg, korn och korskontaminerade havre. Enligt University of Maryland Center för Celiac Research har ungefär 1 procent av amerikanerna celiaki, som kännetecknas av magkramper, uppblåsthet, diarré, förstoppning och viktminskning, medan ytterligare 6 procent har en glutenintolerans som kan orsaka huvudvärk, stickningar i extremiteterna, hjärndimman, viktökning och symtom som liknar det irritabla tarmsyndromet. Båda förhållandena behandlas genom strikt undvikande av vete och gluten. Om du är celiaci eller glutenintolerant, läs noggrant alla livsmedelsetiketter för att säkerställa att du inte innehåller några spår av vete eller gluten i din kost.
Viktökning
De flesta spannmålsprodukter, inklusive vete, innehåller en biokemisk förening som kallas lectin. Lektiner produceras naturligt av många växter som vete för att skydda dem mot sina fiender. En undersökning som gjordes med grisar visade att en diet rik på korn och lektiner var förknippad med insulinresistens, högre blodtryck och högre inflammationsnivåer, mätt med det C-reaktiva proteinet, som publicerades i december 2005 av "BMC endokrina störningar". " Författarna till denna studie anser att en diet rik på lektininnehållande korn, som inkluderar vete, kan öka hungern genom att inducera leptinresistens, vilket skulle förklara den ökande förekomsten av övervikt och fetma i västliga samhällen.
Autoimmuna tillstånd
Några vanliga autoimmuna tillstånd, inklusive reumatoid artrit och inflammatorisk tarmsjukdom, kan kopplas till konsumtion av vete och spannmålsporn, enligt en 1999-tidning som publicerades i "World Review of Nutrition and Dietetics." Även om mer forskning behövs kan du försöka eliminera vet och korn från din kost om du lider av ett autoimmunt tillstånd för att se om du märker några förbättringar i dina symtom. Rådfråga din läkare innan du ändrar din diet.
Höga blodsockernivåer
Om du har insulinresistens, metaboliskt syndrom, prediabetes eller diabetes kan du för mycket kolhydrater samtidigt öka din blodsockernivå. Många vetbaserade livsmedel har en hög karbhalt. American Diabetes Association rekommenderar att du begränsar dina kolhydrater till högst 45 till 60 g per måltid, men att äta en skål med 2 koppar vetepasta med en tomatbaserad sås och två små kakor gjorda med vetemjöl kan ge över 100 g kolhydrater. En 12-tums del gjord med vit eller helmjöl innehåller ca 95 g kolhydrater, utan att överväga de extra kolhydraterna från potatischips eller läskedrycker.
Gå Wheat-Free
Om du känner att vete orsakar några problem, försök att eliminera det från din kost i en månad eller två. Denna utmaning kan vara svår att göra under de första veckorna eftersom så många häftiga livsmedel är gjorda med vete. Till frukost, prova en Quinoa gröt med vanlig yoghurt, färska frukter och nötter eller äckla ägg med spenat, svamp och ost. Till lunch kan du få en smörgås med surdegbröd eller helt enkelt ha en stor sallad av gröna grönsaker med kyckling, avokado, bacon och en olivoljebaserat vinaigrette. Till middag serverar du din servering av protein med ugnsbakade sötpotatisfrukter som drizzled med olivolja. Tala med din läkare först.
