Medan jäst som serveras i sig är det förmodligen inte en häftklammer i din kost, äter du sannolikt minst en av de tre vanliga kosttyperna - bagerisjäst, bryggerjäst och näringsjäst. Vissa människor förbrukar jäst som kosttillskott, lägger till det i recept och använder det självklart i bakning. Det finns inga bevis som tyder på att kostjäst är dålig för friska vuxna - det har faktiskt vissa näringsfördelar.
Bryggarens jäst
Avledd från en svamp som heter Saccharomyces cerevisiae är bryggerjäst den vanligaste typen som används som kosttillskott. Det är också vanligt att göra öl. Bryggerjäst är särskilt rik på B-vitaminerna tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, pyridoxin, folat och biotin. B-vitaminer hjälper din kropp att omvandla kolhydrater, fetter och protein till energi. Bryggerjäst är också hög i mineralerna krom och selen. Krom spelar en roll för att hjälpa kroppen att upprätthålla en hälsosam blodsockernivån, medan selen spelar en roll i sköldkörtelhormonproduktionen.
Jäst i bakning
Bakersjäst är samma art, men en annan stam än bryggarsjäst. Även om denna jäststam innehåller vissa näringsämnen är den inte särskilt rik näringsrik och används således inte som kosttillskott. I stället används det som ett utspädningsmedel för att göra degen stiger i bakning. Den innehåller vissa spårämnen och är rik på folat. Jäst fungerar genom att konsumera socker i degen och utsöndra koldioxid och etanol, vilket medför att luftbubblor bildas i degen. Denna process kallas fermentation.
Näringsjäst
Näringsjäst säljs i olika former som flingor, pulver och vätska, och det lägger till ostliknande smak och näringsvärde för dina måltider. Näringsjäst innehåller B-komplex vitaminer och selen. Till skillnad från bryggerjäst är det ibland förstärkt med B-12. Dess B-12-innehåll gör det särskilt fördelaktigt för veganer, eftersom B-12 endast förekommer naturligt i animaliska livsmedel, som kött, som inte är tillåtna på en vegansk diet.
Varningens ord
Jäst kan interagera med vissa mediciner, så tala med din läkare innan du kompletterar det. Undvik att ta jästtillskott om du är utsatt för jästinfektioner eller om du har ett försvagat immunförsvar på grund av sjukdom eller medicinering. Om du tar mediciner för att kontrollera ditt blodsocker, medan du tar bryggerjäst, kan din glukosnivå minska under normala. Diskutera denna potentiella interaktion med din vårdgivare. Han kan behöva övervaka dig eller justera din medicinering.
