Nativ till centrala Kina växer mullbär nu genom varma, bördiga klimat i Nordamerika i röda, vita och svarta sorter. Även om svarta mulberingar liknar björnbär, smakar de två smaken väldigt olika. Den naturligt tärta smaken av mullbär gör dem till en god smak i fruktkakor, konserver och marinader. Torkade mulberingar lägger också antioxidanter och fibrer till varma spannmål, pannkakor och fruktbröd. Mjölkarnas sällsynthet jämfört med björnbär eller blåbär betyder att du vill behålla stora mängder genom ugnstorkning.
Torkningsberedning
Företaget, yttre hud av tranbär och blåbär gör det möjligt för dem att överleva blanchering. Mullbär bär fortfarande bakterier på ytan, men deras mjuka, oskyddade struktur skulle bryta sönder i kokande vatten. Askorbinsyra är en antioxidant som skyddar dina hydratiserade mulber från växande mögel och bakterier efter torkning samtidigt som deras färg bevaras. Blanda 3 matskedar askorbinsyrakristaller i en djuppanna eller bred skål fylld med 1 kb kallt vatten. Blötlägg mulberna i blandningen i 10 minuter. Dra försiktigt dem på en pappershandduk och vänta på att de ska torka helt.
Maximera värmefördelning
Torka vatten-tung frukt, såsom mulberries, kräver dagar med lågkvalitativ bakning, vilket kan orsaka sticka. Håll dina mullbär från att hålla fast vid pannan med hjälp av belagda, nonstick-pannor. Också, offra inte dina mullbär för att spara tid. Att försöka sänka antalet torkpartier genom att fylla en 3-tums gryta med mulberries kommer att förhindra jämn värmefördelning och få bären att hålla ihop. Torka dina mullbär i enskiktssatser garanterar jämn och optimal värmefördelning i ugnen.
Ugnstorkning
En bakningstid på 24 till 36 timmar vid 140 grader Fahrenheit kommer sakta att dehydrera dina mullbär utan att bränna dem till en skarp. Använd en spatel för att vrida och blanda mullbären runt pannan ungefär varje timme för att säkerställa att varje mulberry torkar jämnt. Testa dina mulberas torrhet genom att skaka pannan mot sidan försiktigt. Vältorkade mulberries gör ett rattlande ljud mot pannan.
Conditioning
Även med noggrann uppmärksamhet att ordna och baka, innehåller alla sorters torkade bär en ojämn fuktighet. Omfördela fukten innan du förvarar dina torkade mulberor minskar risken för mögel och förstöring. Half fyll en glasburk med torkade mulberries, stäng locket och förvara vid rumstemperatur bort från solljus eller fukt i 10 dagar. Under den här tiden kommer de torra mullbären att absorbera överskott av fukt från de mindre torra mullbären. Skaka varje burk i 10 sekunder en gång om dagen för att rotera de fuktigaste mullbären genom burken och förhindra att de håller fast vid varandra.
