Ricottaost, som stekost och gräddeost, är hög i fukt och spoils snabbare än hårda ostar. Använd det snabbt eftersom det bara håller sig friskt i en vecka eller två. Om osten inte ser eller luktar som det gjorde när du öppnade den först är din bästa åtgärd att kasta den ut.
Blue Fuzzy Things
Din första aning om att ricottaost har gått dåligt är en förändring i utseende. Även om vissa typer av mjuka ostar, såsom Brie eller danska blå, avsiktligt kan beläggas med ett ätbart mögelskikt, är en form som växer på ricotta ett tecken på att osten har bortskämd. Du kan klippa mögel av hårda ostar och fortfarande äta osten, men när en form visas på ricotta, släng den bort. Vissa formar producerar skadliga toxiner och mögelsporerna har sannolikt infiltrerat hela behållaren. Osten kan också vara vattenaktig eller ha ett ljusbrunt eller gult utseende, snarare än vitt.
Ta en Whiff
Till skillnad från många ostar som naturligtvis har en uttalad lukt, har ricottaost nästan ingen lukt. Ricotta är en mild, mjuk ost som smakar och luktar mestadels av mjölk. Om du märker en sur eller fermenterad lukt kastar du bort den.
Hållbarhetstid
Ricottaost är mycket ömtålig och bör alltid förvaras täckt och i kylskåp vid 40 grader Fahrenheit eller kylare. Vid hantering av ricotta, använd en ren serveringssked för att spruta ut en portion. Täck behållaren och kyl den omgående. Även med denna noggranna hantering kommer en öppnad förpackning av ricotta att variera endast en till två veckor, enligt U.S. Department of Agriculture. För att vara på den säkra sidan, kassera ricottaost som har varit i ditt kylskåp längre än två veckor efter öppnandet. Om du inte kommer ihåg när du köpte ricottaen, kasta den ut.
Titta på datumet
Alla förpackningar med ricottaost bära ett "använd-by" datum. Detta datum är det sista datumet som tillverkaren garanterar produktens kvalitet och kan fungera som riktlinje för att hålla osten. Tänk på att en oöppnad behållare av ricotta kan vara färsk i två till fyra veckor och kan vara bra för en vecka eller två förbi detta datum. Men om datumet har kommit långt och gått är det säkert att osten inte längre är bra. När du är osäker, kasta den ut.
