Orecchiette är en pasta gjord i små kopp- eller öronliknande former. Orecchiette betyder bokstavligen "lilla öron" på italienska. Orecchiette-pastaformen var utformad för att hålla sås och små grönsaker i sin koppform så pastan kan leverera en perfekt balanserad bit. Orecchiette pasta är traditionellt gjord av durumvete. Pastapannan skapades först i Puglia, i södra Italien. Du kan snabbt och enkelt laga orecchiettepasta på samma sätt som du lagar de flesta andra pastatyper.
Steg 1
Ta med en stor kruka med saltat vatten på kaminen.
Steg 2
Häll den torkade orecchietten i vattnet, rör om med en träsked och dra tillbaka vattnet.
Steg 3
Koka pastan tills den bara är knappt öm, mellan åtta och 15 minuter. Dra en bit orecchiette ur vattnet med träskedan efter 10 minuter för att kontrollera om det är skonsamhet. Orecchiette ska tillagas al dente, eller "till tanden", som är ömt men fast.
Steg 4
När pastan är klar, skopa försiktigt 1/2 kopp kokvatten ut ur kruven med en mätkopp och sätt koppen åt sidan.
Steg 5
Sätt en sil över sinken och häll orecchietten i silen för att tömma vattnet.
Steg 6
Koka den kokta orecchietten tillbaka i den varma matlagningskruven tillsammans med din favoritsås. Använd en chunky jarred tomatsås för enkelhet, eller gör din egen sås till pastan. En sås som är gjord med ärter, pancetta och grädde är en bra match för orecchiette, enligt pastakyndarna i DeLallo-företaget, eftersom den öronformade pastan skoplar upp och håller de gröna ärterna.
Steg 7
Häll den reserverade 1/2 koppen matlagningsvatten i potten med såsen och kokad orecchiette. Kasta blandningen ihop och servera varm.
Saker du behöver
- Stor kruka
- Vatten
- Salt
- Träslev
- Mätglaset
- Sil
- Pastasås
tips
- Rör orecchietten med en stor träsked medan pastaen lagar mat för att förhindra att nudlarna sticker till varandra.
varningar
- Kasta inte den kokta orecchietten med olivolja innan du lägger till såsen. Beläggning av pastaen i olivolja kommer att förhindra att såsen sticker till nudlarna.
