Den textur och smak som karakteriseras av karamelsås kommer från uppvärmning vit eller brunt socker med en mängd olika ingredienser. Sockret i ett recept bestämmer ofta hur svårt såsen är att göra. Till exempel, karamelsås recept som använder vitsocker tar ofta längre tid att göra och innehåller detaljerade instruktioner, medan recept som använder brunt socker är vanligtvis mycket enklare. Om enkla låter bättre men du har inget brunt socker kan du enkelt ersätta vit för att borra med tillsats av melass.
Steg 1
Ersätt lika stora mängder vit för brunt socker i ditt recept.
Steg 2
Blanda 1 msk. av lätta melasser per kopp socker om ditt recept kräver ljust brunt socker och 2 msk. om ditt recept kräver mörkbrunt socker. Denna kombination liknar brunt socker och förbättrar karamelsåsens färg och smak.
Steg 3
Minska mängden flytande karamellsåsreceptet kräver 3/4 msk. för varje 1 msk. av melasser. Till exempel, om du lägger till 2 msk. av melass och ditt recept kräver 1/2 kopp vätska, ta bort 1 1/2 msk. av vätska från mätbägaren innan du lägger den till din sås. Detta förhindrar såsen att bli för tunn.
tips
- Även om 1 kopp vitt socker väger 8 oz. medan en kopp brunt socker väger bara 6 oz, kräver skillnaden i vikt inte justering av mängden ytterligare ingredienser. Emellertid påverkar substitutionen på en-till-en-färgen och smaken av karamelsås.
