Filé av lösebenet, även känd som linsebiff, kommer från en av de ömsta delarna av koen. Matlagningsfiléfiléer är inte svårt, och inte begränsat till en metod. Eftersom det är ett så ömt köttstycke, kan du laga murgröna genom att grilla, grilla eller steka. Den viktiga delen är tidpunkten. Matlagningsfiléfiléer för länge kommer att göra dem torra och bli tuffa. Använd en kötttermometer när du lagar nötkött, för att undvika risk för förorening.
grillning
Steg 1
Spruta grillstativet med nonstick matlagningsspray och vrid värmen till medelhög.
Steg 2
Skölj filéfiléet och klistra det torrt med pappershanddukar.
Steg 3
Gnid olivolja i fileten och strö den med krackad svartpeppar och grovt salt. Detta bildar en liten skorpa som hjälper till att hålla juice innanför.
Steg 4
Placera filetfilén på den heta grillen. Koka det i fem till sju minuter.
Steg 5
Vänd filéfilén med tång för att undvika att punktera den, vilket skulle låta de smutsiga juicerna läcka ut. Koka det i ytterligare fem till sju minuter.
Steg 6
Sätt i en snabbläs termometer i mitten av köttet. Linjen är sällsynt när temperaturen har nått 145 grader F. Koka den i ytterligare två till tre minuter per sida för varje grad av doneness.
Gassande
Steg 1
Sätt på stekpannan och sätt ugnsluckan öppen så att ugnen inte stänger av pannan automatiskt när den blir för varm.
Steg 2
Spruta pannkakspanna med nonstick matlagningsspray.
Steg 3
Skölj och krydda filetfilén som i steg 1 och 2 i avsnitt 1.
Steg 4
Placera pannkakspannan i mitten av ugnen. Koka fileten i fem minuter och vänd sedan den med tang.
Steg 5
Koka fileten i ytterligare fem minuter och flytta pannkakspannan till ovns topprack. Smäll fileten direkt under flammen i två minuter per sida. Kontrollera att den inre temperaturen är minst 145 grader F.
Pan-Stekning
Steg 1
Spraya en stekpanna med nonstick matlagningsspray och sätt den på spisen över medelhög värme.
Steg 2
Skölj och krydda filetfilén som i steg 1 och 2 i avsnitt 1.
Steg 3
Ställ den krydda filéen av lurar i den heta pannan. Koka upp det i fem till sju minuter och vrid det sedan med tang.
Steg 4
Koka fileten i ytterligare fem till sju minuter.
Steg 5
Kontrollera den interna temperaturen för att vara säker på att den har nått minst 145 grader F.
Saker du behöver
- Nonstick matlagningsspray
- Pappershandukar
- Spruckna peppar
- Grovt salt
- Olivolja
- Tång
- Instant-läst termometer
tips
- Låt alltid nötkött ligga i några minuter innan du serverar det så att muskelfibrerna kan slappna av.
varningar
- Använd aldrig samma redskap på kokt kött som du använde på rå kött.
