Rosemary och olivolja infusion är inte svår att göra och kan snabbt lägga till en ny dimension till dina kulinariska färdigheter. Använd den aromatiska blandningen i stället för örter och kryddor i kött och grönsaker. Drizzla oljan över pasta, använd den som en doppsås för ditt favoritskorpiga italienska bröd eller som en förrätt för såser, marinader och salladsdressingar. En rosmarin och olivolja infusion kan också vara en present till foodies på din lista.
Steg 1
Lägg 2 1/2 koppar extra jungfruolja i ett tungt glas, rostfritt stål eller emaljspanna. Undvik aluminium, vilket kan missfärga oljan och ge en metallisk smak.
Steg 2
Tillsätt 1 kopp torkad rosmarin. Om du har fräsch rosmarin, torka den först, eftersom fuktigheten i fräsch rosmarin kan få oljan att förstöra snabbt. Undvik att använda något vatten i infusionen av olivolja, eftersom även en liten mängd vatten kan bära bakterier, vilket kan orsaka botulism. För att torka fräsch rosmarin, placera örterna i solen eller torka rosmarin i en matdämpare tills all fukt är borttagen.
Steg 3
Placera kastrullen på medium värme och värm oljan och rosmarin till 140 grader Fahrenheit. Om du inte har matlagningstermometer, värm blandningen tills oljan precis börjar bubbla. Låt blandningen soka långsamt i fem minuter.
Steg 4
Häll blandningen i en blandningskål och låt den svalna, tillsätt sedan 2 1/2 extra koppar extra jungfruolja. Om så önskas, lämna rosmarin i oljan för dekoration och smak, eller spänna in den rosmarin och olivolja infusionen genom att hälla den genom en fin mesh sikt fodrad med cheesecloth.
Steg 5
Häll in infusionen av rosmarin och olivolja i en glasflaska. Lossa flaskan säkert och lagra oljan i kylskåpet i upp till en månad.
Saker du behöver
- 5 koppar extra jungfruolja, uppdelad
- Nonreactive kastrull
- 1 kopp torkad rosmarin
- Matavfuktare (tillval)
- Matlagningstermometer (tillval)
- Bunke
- Strainer (valfritt)
- Cheesecloth (tillval)
- Glasflaska med lock
