Att klibba till en jästfri diet är utmanande men möjlig. Det tar tid att bli bekant med jästhaltiga livsmedel och göra rätt anpassning till din kost. Vissa människor med jästintolerans kan tolerera små mängder, medan andra måste undvika vissa livsmedel helt. Arbeta med din vårdgivare för att komma fram till en plan som passar dina behov.
Baker och Brewer's Yeast
Jäst används i livsmedelsförädling för att jäsa mat genom att mata på socker och omvandla det till koldioxid och alkohol. Såklart används bakersjäst så att bakade livsmedel stiger. Den används i bakverk som bröd, pizza och pajskorpor, bakverk och kex.
Bryggerjäst används ibland för att baka viss bröd och används ofta för vinframställning och att brygga öl. Beroende på din grad av intolerans måste du begränsa eller undvika dessa livsmedel helt.
Jästextrakt och andra fermenterade livsmedel
Olika livsmedel innehåller jästextrakt eller jästproteiner som stuga ost, yoghurt, gravies och mycket mogna ostar som brie. Andra fermenterade livsmedel som innehåller jäst är sojasås, dressingar, cider, torkade frukter, chili sås, surkål och tomatketchup. Du måste också se upp för ättika och livsmedel som innehåller vinäger som pickles, vinaigrette, senap, chutney, burkad rostat peppar och relishes. Förpackade fruktjuicer kan också innehålla jäst, och spriddor som vegemit och marmit innehåller förvisso jäst.
Livsmedelskomponenter
När du köper förpackad mat, skanna ingrediensens etikett noggrant för att identifiera eventuella jästbeståndsdelar. Byggmalt är en jästkomponent som finns i malda mjölk och maltade drycker. Hydrolyserat vegetabiliskt protein är en annan jäst ingrediens att undvika. Den används som ingrediens i bearbetade kött, soppor, såser, buljonger, kryddor, snacks och bouillon kuber. Mononatriumglutamat, eller MSG, extraheras typiskt från autolyserat jästextrakt. Icke-livsmedel som kosmetika kan också innehålla jästextrakt.
Jästfri mat
Det är mycket lättare att undvika jäst om du förbereder din mat fräsch hemma. Klipp tillbaka på förpackad mat så att du har kontroll över ingredienserna i dina måltider. Säkra livsmedel är grönsaker, frukt, färskt kött, fjäderfä, skaldjur, ägg, obearbetade nötter och frön, bönor och baljväxter, brunt ris, quinoa, hirs och amarant. Använd ersättare när du lagar mat, såsom citronsaft i stället för vinäger och rostat sesamolja som ersättning för sojasås. Specialprodukter som jästfritt bröd, pasta och flingor finns också tillgängliga.
