Citronsyra är vanligt i livsmedel. Det är både naturligt förekommande och en vanlig tillsats som fungerar som ett smakämne och konserveringsmedel. Dina celler gör också citronsyra. Citronsyran du konsumerar är inte bra eller dålig för dig, och citronsyran du gör är väsentlig för livet.
Citronsyra
Citronsyra är en liten molekyl som består av kol, syre och väte. Det är surt, och det här ger det både smaken och dess konserveringsegenskaper. Syror smaka sura, och de hjälper till att förhindra bakteriell kolonisering av livsmedel. Citronsyra är ofta förvirrad med askorbinsyra - vitamin C - eftersom de förekommer i många av samma livsmedel. Till skillnad från vitamin C behöver du dock inte konsumera citronsyra för att upprätthålla normal cellfunktion.
Citronsyraanvändningar
Citronsyran som dina celler gör är inte illa för dig. I stället är det en viktig mellanliggande molekyl i produktionen av energi från energiförsörjande näringsämnen - proteiner, kolhydrater och fetter - som du konsumerar. När du äter energiförsörjande näringsämnen använder du dem för att göra citrat - den biologiska formen av citronsyra - som du sedan bryter ner för att producera energi. Att göra citrat är dock en väsentlig del av denna process. Du kan inte replikera effekterna av citrat som görs av cellerna med citrat du konsumerar.
Citrat du äter
Du konsumerar citronsyra som förekommer naturligt i livsmedel när du äter citrus, men det är också i vissa andra frukter och grönsaker. Citronsyra är också ett vanligt livsmedelstillsats eftersom det har en sur smak och används som smakämne. Du tar upp citronsyra som du konsumerar i blodet, men det mesta går bara därifrån in i din urin och utsöndras från kroppen.
Cellupptagning
En liten mängd citronsyra du konsumerar tas upp av celler - främst leverceller - förklarar K. Inoue och kollegor i en 2002-studie som publicerades i "Biochemical and Biofysical Research Communications." När dina celler tar upp citrat kan de omvandla det till fett. Medan det här låter som en dålig sak, kommer bara en mycket liten mängd citrat du konsumerar någonsin i cellerna, så effekten är minimal.
