Bananer har ett rykte som en exceptionellt näringsrik frukt. Beståndsdelar som stöder denna position innefattar fibrer, kalium, fructooligosackarid, norepinefrin och serotonin, enligt Deborah Mitchell och Winifred Conkling i "The Complete Book of Nutritional Healing." Bland de positiva ämnen som bananer innehåller är aminosyror. Naturen och andelen av dessa aminosyror avslöjar emellertid det sanna förhållandet mellan de nio väsentliga aminosyrorna och bananerna.
Essentiella aminosyror
Kroppen använder 18 aminosyror för att bygga protein som är nödvändigt för att behålla dess sammansättning och funktionalitet. Det är naturligt kapabelt att producera nio av dessa aminosyror; de andra nio måste härledas från mat. Dessa nio dietary aminosyror är valin, isoleucin, leucin, tryptofan, metionin, treonin, fenylalanin, lysin, arginin och histidin. Kött kan ge alla nio av de essentiella aminosyrorna. Växter kan producera alla 18 aminosyror, men de flesta producerar inte dem i den nödvändiga proportionen som kroppen kräver dem. Livsmedel och måltider som ger alla essentiella aminosyror anses vara "fullständiga proteiner", eftersom kroppen kan producera protein omedelbart efter absorption av de aminosyror som finns närvarande i måltiden, medan de som inte innehåller den rätta delen av de nio aminosyrorna är benämnda "ofullständiga proteiner".
Aminosyror i Bananer
Bananer är ofullständiga proteiner, även om de innehåller alla 18 aminosyror. Faktum är att aminosyrahalten i bananer i allmänhet är försumbar, vilket bara omfattar 1,3 procent av fruktens hela massa, enligt Herbet Shelton i boken "Hygienic System Vol. II: Orthotrophy." Bananer är i huvudsak inte en betydande källa till aminosyror. För att uttrycka detta i perspektiv säger USDA att de aminosyror som är mest närvarande i bananer är asparaginsyra och glutaminsyra, vilka inte är essentiella aminosyror. Endast 188 mg asparaginsyra och 231 mg glutaminsyra finns i en stor banan, medan USDA rekommenderar 56 g essentiella aminosyror per dag.
Andra näringsämnen i bananer
USDA rapporterar att en medellång banan innehåller 39 mg fett. Kolhydrater i en mellan banan innefattar 3,1 g fiber, 2,8 g sackaros, 5,8 g glukos i form av dextros, 5,7 g fruktos, 1 mg maltos och 6,3 g stärkelse. Mineralerna i en medellång banan innefattar 6 mg kalcium, 32 mg magnesium, 0,31 mg järn, 422 mg kalium, 26 mg fosfor, 0,18 mg zink, 1 mg natrium, 0,319 mg mangan, 0,092 mg koppar, 1,2 mcg selen och 2,6 mcg fluorid . Vitaminerna i en medellång banan är 10,3 mg vitamin C, 0,037 mg tiamin, 0,085 mg riboflavin, 0,785 mg niacin, 0,394 pantotensyra, 0,433 vitamin B-6, 24 mcg folat, 11,6 mcg kolin, 76 IE vitamin A, 0,12 mg vitamin E och 0,6 mcg vitamin K.
Slutsats
Även om alla nio essentiella aminosyror är närvarande i bananer, är frukten inte en effektiv källa till någon av dem. Bananer är en mycket viktigare källa till B-komplexa vitaminer och kalium, bland andra näringsämnen. Med tanke på deras kolhydrathalt kan bananer också fungera som en källa till omedelbar energi.
