Honung är ett naturligt sötningsmedel tillgängligt i många former - från genomskinlig vätska till tjockare, krämig honung eller som honungskaka, droppande med extra honung. Smaken av honung ändras beroende på var bin skörda nektar som används för att göra honung, men bearbetningen kan också påverka smaken. Som den minst bearbetade honungen är rå, ofiltrerad honung endast behandlad minimalt.
Raw Honey Definition
Enligt National Honey Board är rå honung "som den existerar i bikupan eller som erhållits genom extraktion." Rå honung är också ostraffad och genomgår ingen värmebehandling. Kommersiellt producerad rå honung genomgår emellertid ofta minimal bearbetning, inklusive högtrycksfiltrering och mild pasteurisering. Det finns ingen nuvarande reglering för etiketten, så lite rå honung kan vara mer bearbetad än andra.
Honung och filtrering
Honung utan filtrering innehåller vissa föroreningar, inklusive fina partiklar från omgivningen eller bikupa, pollenkorn och luftbubblor. Filtrerings- och extraktionsprocessen avlägsnar dessa föroreningar, vilket gör att honungen kan hålla sig flytande längre och ge det ett tydligare och mer transparent utseende. All honung extraherad från en bikupa genomgår en grundläggande filtrering av biodlaren för att avlägsna större fasta ämnen.
Raw Honey and Pollen
Honung är gjord av nektar, inte pollen, även om vissa pollenpartiklar finns närvarande i honung, särskilt rå honung. National Honning Board, i en 2012-publikation, fann att näringsinnehållet i honung, inklusive dess antioxidantegenskaper, inte var allvarligt påverkat av bearbetningen. Bearbetningen minskade emellertid signifikant mängden pollen närvarande i honung. Mängden pollen i honung är minuscule - någonstans mellan 0,1 procent och 0,4 procent - och så anses inte ha någon inverkan på näringsinnehållet i honung, enligt Dr. Lutz Elflein, en kemist som är expert på honungsanalys .
Fördelar med Raw Honung
All honung kan användas för att behandla brännskador, enligt University of Florida. Honung hjälper till att lindra smärtan från brännskador, liksom förhindrar ytterligare luftkontakt med det öppna såret, vilket möjligen minskar risken för infektion. Rå honung är också ett naturligt antimikrobiellt medel, vilket bidrar till att minska infektionen samt symtom på infektion. En 2004-utgåva av "Journal of Medicinal Food" fann att en applicering av rå honung orsakade smittade sår att bli mindre röda och svullna och förhöjda graden av helande samt hur snabbt de smittsamma bakterierna dödades. Denna djurstudie fann att rå honung hade samma styrka och effekt som lokala antibiotika, även om ju färre den råa honungen - desto lägre lagringstid - desto starkare är dess antimikrobiella förmåga.
