Hörnstenen i den japanska kosten, Nishiki-riset är ett Japonica medelkornigt, lite klibbigt ris som begärt att ätas med ätpinnar och gjutits i sushi-rullar. Om du inte vet hur man gör japanskt ris kan det vara ganska knepigt. Men med några enkla steg kan du enkelt skapa ett lätt och fluffigt ris på spisen eller i en risugn.
På spisen
Steg 1
Mät din önskade mängd ris med en mätbägare och häll den i en kruka. Tillsätt vatten till kruken och virvla runt riset flera gånger tills vattnet blir grumligt och häll sedan vattnet ut. Upprepa denna process två eller tre gånger och dränera vattnet från riset.
Steg 2
Mät sötvatten och tillsätt det till pannan. För varje kopp torrt ris som du lagar mat måste du lägga till 1 kopp plus 2 matskedar vatten. Låt riset suga i vattnet i 30 minuter till 1 timme innan du lagar mat. Täck krukan med ett tätt passande lock.
Steg 3
Vrid värmen till hög och låt vattnet koka. När du hör vattnet kokande, utan att lyfta locket, vrid värmen ner till medium och koka riset i 5 minuter. Därefter vänd riset till lågt och koka i 10 minuter. Ta bort riset från värmen och låt det täckas, låt det vila i ytterligare 10 minuter. Ta av locket och fluffa riset med en gaffel.
I risugnen
Steg 1
Lägg till den mätta mängd ris du använder till din riskokarens skål. Lägg till vatten för att täcka det och virvla runt det flera gånger med handen. Häll vattnet ut och upprepa denna process flera gånger tills vattnet är relativt klart. Töm riset.
Steg 2
Mät och tillsätt den mängd vatten du behöver. Använd 1 kopp plus 2 matskedar vatten för varje kopp ris du lagar mat. Låt riset suga i 30 till 60 minuter innan du börjar laga mat.
Steg 3
Sätt på din risugn. När matlagningen är klar, fluffar riset med en gaffel och serveras.
tips
- Sköljning och blötning av japanskt ris i en viktig del av att uppnå rätt kokt ris. Medan en 30 minuters soak är perfekt, om du är kort i tid, suga upp ris i minst 10 minuter för att göra det mjukare och laga jämnare.
varningar
- Matlagning ris ger mycket ånga som kan vara farligt. Tillsammans med att hindra riset att laga sig ordentligt, kan det hända att riset på matlagningen på ugnen eller i en riskokare kan vara farligt och orsaka brännskador.
