Nästan alla livsmedel - kött, mejeri, frukt, grönsaker och baljväxter - innehåller kalium, ett viktigt mineral som är nödvändigt för att alla celler, vävnader och organ i din kropp ska fungera korrekt. Hyperkalemi, ett tillstånd där blodnivåerna av kalium är förhöjda kan förekomma hos personer med njursjukdom, som påverkar deras hjärtrytm och blir livshotande. Att begränsa kaliummängden i din kost kan hjälpa till att normalisera blodhalten för att behandla och förebygga hyperkalemi. En dietist som specialiserar sig på njursjukdom kan hjälpa dig att formulera en plan för att begränsa kostkalium.
Högkaliummatar
Högkaliumfoder innehåller mer än 200 milligram per portion. Till exempel innehåller 1/2 kopp bönor, linser, yoghurt, russin, cantaloup, kokt broccoli, spenat och vita svampar över 200 milligram kalium. Andra portioner av kaliummatar innehåller två aprikoser, en halv av en banan, en fjärdedel av en avokado och 1/2 kopp apelsiner, sötpotatis, kronärtskockor, tomater eller pumpa. En kopp mjölk; 1/2 kopp kli produkter 3 uns nötkött, kyckling, skinka, lax, kammusslor eller tonfisk; 2 matskedar jordnötssmör; och 1,5 till 2 uns choklad är alla höga i kalium också. Att undvika dessa livsmedel eller äta endast mycket små portioner kan hjälpa till att behandla eller förebygga hyperkalemi.
Lågkaliummat
Lågkaliumfoodalternativ inkluderar 1/2-kopps portioner av blåbär, körsbär, druvor, ananas, sallad, vattenkryddor, rå broccoli, vita svampar, lök, gurkor, blomkål, aubergine, paprika plus vitbröd, ris, pasta och nudlar. Ett medelstort äpple eller plommon; 1 kopp vattenmelon; och hälften av ett öra av majs är också lågt i kalium. Dessutom är konserverade frukter som päron, persikor och aprikoser lägre i kalium än deras färska motsvarigheter. Lågkaliumalternativ för kött och fisk innefattar musslor, konserverad krabba, hummer, lunchkött och corned beef, allt i portioner på 3 ounce eller mindre. Tre ägg, 1/4 kopp ett äggbyte, hälften av en kopp ostron och 1 uns bacon är också lågkaliumalternativ för proteiner. Tänk på betjäningsstorleken på dessa livsmedel, eftersom större portioner kan innehålla mer än 200 milligram kalium.
Utlakning av kalium från mat
Läckning av kalium från mat med hög kalium är ett annat sätt att minska mängden i kosten. Detta innebär att grönsakerna blötläggs i en kruka med varmt vatten i minst två timmar eller i rumstemperaturvatten i minst fyra timmar. Du kan läcka ut potatis, sötpotatis, morötter, betor, vinterkvash och rutabagas. Denna process kan dock leda till att andra näringsämnen som vattenlösliga B-vitaminer och C-vitamin förloras också. Innan blötläggning av kaliumgrönsaker, skalla dem, skära dem i små bitar och skölj dem. Efter blötläggning skölj dem igen och sedan tillagas efter önskemål. Begränsa dig till en servering, vanligtvis 1/2 kopp. Kontrollera med din läkare eller dietist om hur mycket läckt kaliumgrönsaker du säkert kan inkludera i din kost.
Minskar kalium i din kost
Du kan göra enkla substitutioner för att sänka kalium. Till exempel kan man välja vanilj- eller citronsmakade desserter och sherbet eller sorbet istället för choklad eller glass och snacka på osaltad popcorn, pretzels eller riskakor istället för nötter eller frön kan minska mängden kalium i din kost. Eftersom många lågnatriummatar eller saltersättningsmedel innehåller kalium, vanligtvis i form av kaliumklorid, krydda maten med peppar, citron eller örtblandningar istället för saltsubstitut.
