Nästa gång du befinner dig omkretsar potatisstället hos din lokala matare, välj sötpotatis istället för russetter. Namngiven en av de bästa matvarorna som du kan äta av Centrum för Vetenskap i allmänhetens intresse, är sötpotatis lika tillfredsställande som den traditionella sorten - men mycket mer näringsrik.
Tillbaka till grunderna
En medelstorad bakad sötpotatis med hud - eller en som väger ca 4 ounces, enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk - ger nära 100 kalorier, mindre än ett halvt gram fett, drygt 2 gram protein och nästan 24 gram kolhydrater. Som namnet antyder är sötpotatis relativt söt - cirka 30 procent av kolhydraterna kommer från enkla sockerarter. De är också rik på komplexa kolhydrater, eller stärkelse. Till skillnad från stärkelsen i vanliga potatis ger dock inte sötpotatisstärkelse kaos på dina blodsockernivåer.
Fat-Fighting Fiber
Du får nästan 4 gram kostfiber - eller cirka 15 procent av det rekommenderade dagliga värdet - från en medelstort sötpotatis, förutsatt att du äter huden också. Medan köttet ensamt fortfarande är en bra källa är den cirka 25 procent lägre i fiber än hela grönsaken. Sötpotatis är något högre i olöslig fiber, den typ som uppmuntrar matsmältningseffektivitet och tarm regularitet. De är också rik på löslig fiber, det slag som hjälper till att reglera blodsocker och kolesterolnivåer.
Värderbara vitaminer
Få livsmedel är i samma liga som söta potatis när det gäller vitamin A, ett näringsämne som är viktigt för immunitet och syn. Liksom morötter och pumpor är sötpotatis en överkälla av betakaroten, en antioxidantkarotenoid som din kropp omvandlas till vitamin A när tillgången går lågt. Enligt USDA levererar en medelstorad bakad sötpotatis nära 440 procent av det dagliga värdet för vitamin A. Det ger också 37 procent och 16 procent av de dagliga värdena för vitamin C respektive B-6 respektive under 10 procent av de dagliga värdena för niacin, tiamin och riboflavin.
Mighty Minerals
Söta potatisar är förpackade med mineraler. De är en utmärkt källa till mangan, ett spårmineral som hjälper din kropp att bearbeta kolesterol, absorberar kalcium och reglerar blodsocker. En medelstor sötpotatis levererar nästan 30 procent av det rekommenderade dagliga värdet enligt USDA. Det ger också 15 procent av det dagliga värdet för kalium, ett stort mineral som bidrar till att kompensera effekterna av natrium och minska högt blodtryck. Sötpotatis innehåller också mängder koppar, magnesium, fosfor, kalcium och järn.
Läckra tips
Sötpotatis kan vara salig eller söt; de är en mångsidig mat. Baka eller koka dem hela, ånga eller sautera dem skivad, eller kasta dem på grillen. Gör dem till din sida när du serverar kött, fjäderfä eller fisk - fettet i dessa livsmedel hjälper din kropp att absorbera mer av grönsakens betakaroten. Eftersom sötpotatis är högre i socker än vanliga potatis tenderar de att skämma bort sig snabbare. Medan de som hålls vid rumstemperatur, brukar inte vara mer än en vecka, bör du inte kyla dem - kylförvaring förstör deras söta smak.
