Ris har odlats i århundraden och kommer i ett brett spektrum av färger som svart, röd, brun och jämn lila i sin ofyllda form. Den odlas över hela världen och är en viktig del av den gemensamma kosten i Asien och på andra håll.
Råvarianter
Rått ris är den okokta formen. Kommersiell klassificering av rått ris är vanligtvis enligt storlek - exempelvis långkornigt, kortkornigt eller mellankornigt. Färgerna är främst vita eller bruna. Malt ris har åtminstone sin skål och yttre kli borttaget. Vitt ris, även kallat "polerat ris", har fått sin skinka, kli och bakterie borttagen. Brunt ris har bara tagit bort sin skål, har en nutty smak och har mer olja på grund av kvarhållning av kli, förklarar USA Rice Federation. Basmati och jasmin är aromatiska sorter.
Näring
Ris faller inom kolhydratmatgruppen. Din kropp kan inte smälta rå ris, så näringsvärdet ges för kokt ris. En halv kopp ris ger cirka 100 kalorier. Även om ris inte levererar alla väsentliga näringsämnen som krävs för optimal näring, enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation, är det en bra källa till tiamin, riboflavin, niacin och energi. Aminosyror som asparaginsyra och glutaminsyra finns i ris; osmält ris ger fiber. Från och med 2011 berikar många tillverkare ris med ytterligare mineraler och vitaminer.
Kokade sorter
När det är fullt kokt blir långkornigt ris fluffigt och kornen hålls separata. Medelspannmål och kortkornigt ris tenderar att vara fuktiga när de kokas och används vanligtvis i recept som kräver ris med en klibbig konsistens. Bearbetade hela korn - som parboiled, fryst eller förkokt - finns också; de varierar i konsistens och smak.
Ris kan kokas på olika sätt. Den kan ångas, tryckkokas, kokas i mikrovågsugnen, bakas eller kokas helt enkelt.
Kvantitet
Ris ökar i volym efter tillagning. I allmänhet ger 1 kopp rå ris nästan 3 koppar kokt ris. En halv kopp långkornigt vitt ris betraktas som en servering.
Lagring
Efter öppning av förpackningen, lagra rå ris i lufttäta behållare på en sval, torr plats. Färgade ris sorter som brun, röd, svart och lila bör förvaras i kylskåp för att förlänga hållbarheten. På pantryhylla kan brunt ris vara upp till 6 månader.
Kokt ris kan säkert förvaras i kylskåp i 3 till 5 dagar. Kallt ris bör hållas vid en temperatur under 41 grader Fahrenheit.
