Corn på cob är en av de bästa äta nöjen av sommaren. Matlagning av god kvalitet sött majs är enkelt och snabbt. Ångande fräscha, jämnt frysta öronörrar är det snabbaste sättet att laga dem och också bevara mer näringsämnen än kokande. Om du inte har en majsdammare, improvisera genom att placera en standard-ångbåge som öppnas platt och fullt utbyggd i botten av en djup soppkruka med ett tätt passande lock.
Bevarande näringsämnen
Vatten är väsentligt för grönsaker och frukter från den första våren rörelser av ny tillväxt genom skörd, men det är ingen vän när det är dags för matlagning. De flesta näringsämnena i frukt och grönsaker är vattenlösliga, så all matlagningsprocess som innebär kontakt med vatten kan läcka ut eller tömma vitaminer och mineraler. Ju längre matlagning och ju större vattenkontakt desto mer näringsämnen går förlorade. Allmänna tumregler när du lagar frukt och grönsaker är följande: Använd den minsta möjliga mängden vatten, täck potten med lock och koka i kortast möjliga tid. Skär grönsaker i samma storlek för att uppmuntra till jämn matlagning.
Ångad majs
Tvätta och skaka din majs, ta bort alla siden. Skär varje öra i halvor eller tredjedelar, vilken storlek din ångbåt passar bäst. Följ anvisningarna för din speciella ångbåt. Perforerade ångkokare kommer att laga majs snabbare. Om du improviserar med en sopppanna och ångkorg, lägg ca 2 cm vatten till potten, men se till att vattnet inte når korgens botten. Om du ska döma frusen majs på coben, tina öronen helt innan du dammar dem. Lägg till majs i potten, med de olika bitarna orienterade så vertikalt som möjligt. Täck sopppotten och låt vattnet koka. Ånga i 4 eller 5 minuter och servera omedelbart.
Steaming Corn på en Grill
Om du ska grilla i alla fall kan du också ånga majs direkt på grillen. Det finns ett antal olika tillvägagångssätt, krydda och grilla majs direkt i skinken är det grönaste tillvägagångssättet. De flesta människor sköljer och rengör deras majs, och sedan ökar varje öra i tennfolie för ångprocessen - vilket tar betydligt längre tid än eldstaden, från 15 till 30 minuter beroende på majsens ömhet.
Alternativ för hög nutrition
Om du råkar ha en stötfångad grödor av majs och blir trött på majs på cob, finns det andra sätt att laga färsk söt majs som bibehåller maximala nivåer av både smak och näringsämnen. Men du måste först skära kornkornen ur coben. Stekpannor av sommargrönsaker är snabb och perfekt för att behålla näringsämnen eftersom även en minimal mängd matolja hindrar vattenlösliga näringsämnen att migrera. Stir-stekt grönsaker behåller också sin färg, struktur och smak väl. Lätt ånga majskärnor innan de införlivas i sommarsallader. Tillsätt dem okokta till lätta soppor, grytor, soppor och grytor, som bibehåller de flesta näringsämnen som annars förloras i matlagningen.
