Kostfiber kommer från de kolhydratdelar av växter som människor inte normalt kan smälta. Genom att bilda en viskös geliknande substans i matsmältningssystemet kan fiber sakta ner tiden för näringsämnena genom tarmarna och skydda dessa näringsämnen från matsmältningen. Bevis tyder på att fiber kan hämma absorptionen av socker, kolesterol och olika mineraler. Det kan också påverka absorptionen av protein.
Typer av fiber
Hela korn, bönor, frukt och grönsaker är alla utmärkta källor till kostfiber. Olika typer av växter kan variera i mängd och typ av fiber som de innehåller. Det finns två typer av fibrer: lösliga och olösliga. Den lösliga fibern är i allmänhet den som påverkar absorptionen av näringsämnen. Det är närvarande i sådana växtdelar som pektin och gummi. Var och en kan ha en annan effekt, så det är svårt att göra ett enda krav på fiber.
Betydelse
Effekterna av kostfiber är absolut nödvändiga för utnyttjandet av protein i människokroppen. Proteiner som annars är av hög kvalitet kan i praktiken vara relativt dåliga på grund av låg absorptionshastighet. Eftersom protein är väsentligt för nästan alla fysiologiska processer i levande organismer, kan signifikanta förändringar i absorptionshastigheten ha förgreningar i hela kroppen.
Effekter av Fiber
Många studier har undersökt effekterna av fiber på proteinfördelning genom mätning av graden av kväveförlust vid human utsöndring. Kväve är en viktig komponent i proteinkemi. Med hjälp av denna metod kan forskare upptäcka den mängd protein som människokroppen absorberar. Som förväntat kan absorptionshastigheten variera väsentligt beroende på typen av fiber, såsom cellulosa, pektin eller en blandning av olika typer. Variationen i experimentell design är också komplicerat. Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation är minskningen av proteinets uppenbara smältbarhet typiskt mindre än 10 procent.
förklaringar
Det finns tre möjliga förklaringar för förekomsten av osmält livsmedelsprotein i matsmältningssystemet: Fiber kan hämma enzymet som bryter ner dieterproteinet. Fiber kan resultera i en direkt minskning av transittiden för protein; och proteiner i växtceller kan vara mindre tillgängliga för matsmältningsenzymer jämfört med proteiner i djurceller. Utsöndringen av kväve kan också vara resultatet av andra faktorer än osmält protein. Fiberintag stimulerar till exempel bakteriell tillväxt, ökar kväveutgången.
