Turbinado socker erhålls från sockerrörets initialtryck. Eftersom detta socker genomgår mycket liten bearbetning anses den vara ett hälsosammare alternativ till vitsocker. Turbinado sockerkristallerna är mycket grövre än de av socker som har bearbetats ytterligare. De behåller mycket av smaken av melass, vilket är en biprodukt som uppstår naturligt under sockerbearbetning. Suket får sitt namn från centrifugalproceduren som används för att torka kristallerna: Namnet kommer från "turbin".
överväganden
Det finns mindre kalorier i turbinado socker än i vitsocker. Till skillnad från vitsocker, som har bearbetats grundligt, skapas turbinado socker med de första sockerrörpressningarna. Aficionados av hälsofördelarna med turbinado socker pekar på dess hälsofördelar med mindre kalorier än vitsocker. Turbinado socker lockar emellertid fukt med sin speciellt mjuka struktur.
Spoonful för sked, detta resulterar i mindre kalorier eftersom vattnets vikt i fukten beaktas. Turbinado socker krossas direkt från den skördade sockerröret och saften får indunstas naturligt och kristalliseras sedan till dess karakteristiska stora kristaller, så mycket av vitaminerna och mineralerna i sockerröret behålls i turbinado-sockret.
Råsocker
Långkokande extraherar sockret från sockerröret. Eftersom turbinado socker erhålls på ett så naturligt sätt, med nästan ingen behandling, kallas det ofta "socker i rået" eller "råsocker". När sockerröret har skurits är stammarna uppdelade och saften extraheras genom en process med långsam kokning, skikt för skikt. Slutresultatet är helt naturligt och mycket högkvalitativt socker, med all den naturliga färgen på melasserna kvar i de färdiga kristallerna.
Vegan Dieter
Turbinado extraheras genom att koka bort varje lager av sockerrör. Råsockerns naturliga gula färg måste avlägsnas för att skapa vitsocker. Under bearbetningen används benkulör för att ge den vita färgens orörda färg. Detta är inte lämpligt för veganer, eftersom benstrålen kommer från korens ben. Men turbinado socker och naturligt brunt socker är båda idealiska för vegan dieter, eftersom de inte heller bearbetas på något annat sätt än det helt naturliga förångningsförfarandet, utan några kemikalier involverade.
Näring
Råsocker behåller många näringsämnen. Varje 100 gram turbinado socker innehåller 100 milligram kalium; 85 milligram kalcium; 23 milligram magnesium; 3,9 milligram fosfor; och 1,3 milligram järn. Det totala mineralsaltinnehållet är 740 milligram. En enda tesked turbinado socker innehåller 20 kalorier.
När vattenelementet i sockerröret har avdunstat är de återstående kristallerna fulla av samma näringsämnen som hittades i den växande sockerröret. Dessa inkluderar 0,20 milligram niacin; 32,57 milligram kalcium; 0,09 milligram koppar; 0,57 milligram järn; 2,49 milligram magnesium; 0,09 milligram mangan; 0,01 milligram fosfor; 162,86 milligram kalium.
Betydelse
Friska dieters kanske vill komma ihåg att 99 procent av vitsocker består av inget annat än kalorier. Eventuellt näringsinnehåll som det en gång hade haft förstörs under bearbetningen. Om du ersätter turbinado socker för vitsocker i din kost kommer du att få näringsmässiga fördelar tillsammans med nöjet med dess söta karamell smak.
