Råkål är en bra källa till vitaminer, mineraler och fibrer som hjälper till att skydda din kropp. Dessutom erbjuder en råkåldiet fytokemikalier som erbjuder många hälsofördelar. Grönsakerna är låga i fett och kalorier, varför det är en populär ingrediens i många kramdieter. Kålsojsdiet är till exempel ett sju dagars program som hävdar att du hjälper dig att gå ner i vikt. Ett hälsosammare alternativ är att lägga till denna näringsrika grönsak till en välbalanserad diet som innehåller andra livsmedelsgrupper.
typer
Hundratals sorter av kål växer över hela världen, men de vanligaste tre typerna är grön, röd och Savoy. Grönkål har ett tätt huvud och mörkt till ljusgröna ytterblad. Rödkål liknar grönkål, men har rubinröd till lila ytterblad. Dess struktur är hårdare än grön men innehåller mer vitamin C. Savokål har ett mindre kompakt huvud och har gulgröna löv. Savokål innehåller en betydande mängd beta-karoten. Alla kåltyper ger vitamin C, folsyra, kalium, mangan, magnesium, riboflavin och tiamin. I "Raw Energy" skriver författaren Stephanie Tourles att matlagning, uppvärmning och bearbetning av grönsaker dödar näringsämnena i livsmedel. Att äta kålråvara garanterar att vitaminerna, mineralerna och andra näringsämnen som erbjuds inte förstörs genom bearbetning.
Förebyggande / lösning för förstoppning
Förstoppning är en matsmältningssjukdom som uppstår när tarmrörelser är sällsynta och svåra att passera. Störningen är ofta kopplad till fiberbrist i din kost. Reader's Digest Association föreslår att man äter 20 till 35 gram dagligt fiber för att hjälpa kroppen att producera mjuka avföring och främja regelbundenhet. Råkål innehåller cirka tre gram dietfibrer per 3-oz. portion. Långsamt öka ditt intag av fiber genom råkål annars kan det orsaka uppblåsthet och flatulens.
Funktion av Anthocyaniner
Röd eller lila kål är en källa till antocyaniner. Anthocyaniner är pigmentmolekyler som ger bär och kål deras färg. Anthoyaniner hör till en grupp växtföreningar som kallas flavonoider. I "De 150 hälsosammaste livsmedel på jorden" säger Dr. Jonny Bowden att flavonoider har kraftfulla antioxidantegenskaper. Det innebär att rödkål kan kämpa mot fria radikaler och skydda dig mot skador som produceras av andra skadliga toxiner. Dessa skadliga toxiner är ofta kopplade till inflammation, hjärt-kärlsjukdom och för tidig åldrande.
Funktion av fytokemikalier
Råkål laddas med fytokemikalier såsom ditioletioner, isotiocynater och sulforafan. I "De 150 hälsosammaste livsmedel på jorden" säger Dr. Jonny Bowden att sulforafan producerar vissa enzymer som bekämpar skadliga fria radikaler och cancerframkallande ämnen. Detta kan hjälpa till att minska risken för prostata, lung, blåsa och bröstcancer. Fytokemikalier som finns i råkål kan hjälpa immunsystemet genom att eliminera dåliga bakterier och förbättra cirkulationen av röda blodkroppar.
Betydelsen av vitamin C
Cruciferous grönsaker som kål är utmärkta källor till C-vitamin eller askorbinsyra. Enligt University of California i Berkeley spelar vitamin C en roll vid läkning av sår, upprätthållande av collage och främjande av friska tandkött och tänder. Ett adekvat intag av vitamin C är också fördelaktigt för att skydda mot cancer i magen och matstrupen. C-vitamin är tänkt att förhindra och bota förkylningen. Inga studier har emellertid konsekvent bevisat detta påstående.
