Många som följer den vanliga amerikanska kosten eller en annan köttbaserad diet tror ofta att veganismen är mycket restriktiv. Det kan vara svårt att förstå varför någon skulle omfamna en diet som inte innehåller kött, ägg eller mejeriprodukter. Men det finns många hälsosamma livsmedel som veganer kan konsumera för att få allt protein, vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som behövs för optimal hälsa.
Frukt och grönsaker
Frukt och grönsaker är häftklammer av vegansk kost. Fotokredit: William Berry / iStock / Getty Images Så många som alla köttätare eller köttätare skulle gissa, frukt och grönsaker är häftklamrar av vegansk kost. Veganer äter dem i sallader, grytor, rostfett och med dips som hummus och baba ghannouj. Alla grönsaker och frukter betraktas som vegan i sina naturliga, råa tillstånd.
Bönor och legumes
Bönor och baljväxter är viktiga proteinkällor. Fotokredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Eftersom veganer inte härleder protein från kött, mjölk eller ägg, bönor och baljväxter är viktiga proteinkällor för många veganer. Dessa livsmedel inkluderar svarta bönor, kikärter, linser, marinbönor och njurbönor. Dessa livsmedel ger också kostfiber i vegan kost.
Sojaprodukter
Sojaprodukter gör bra kött och mjölkbyte. Fotokredit: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Sojaprodukter används ofta som kött- och mejeriprodukter i vegan. Sojamjölk kan användas i något recept som kräver kojölk, och det kan även användas i spannmål eller i sig. Tofu, som är gjord av sojabönkockar, visas i veganmackor, grytor och stekpannor. Några stora stormarknader och hälsokostaffärer bär också vegansk sojaversioner av yoghurt, strimlad ost, gräddfil och ostskivor.
Spannmålsprodukter
Veganer använder sig oftast av spannmålsprodukter för dietfibrer. Fotokredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Veganer använder sig oftast av spannmålsprodukter som havregryn, tortillor, bröd och pasta för kolhydrater och dietfibrer. De flesta veganer väljer fullkornsprodukter, som inte innehåller bearbetade och raffinerade mjöl, eftersom de erbjuder mer näringsämnen än vita mjölprodukter.
Förpackade köttbyten
Veganversioner av produkter finns vanligtvis i butikerna. Fotokredit: kzenon / iStock / Getty Images Veganversioner av livsmedel som är utformade för att imitera färg, konsistens och smak av köttprodukter finns i vissa stora livsmedelsbutiker. Dessa inkluderar veganska faux kycklingremsor, bacon, lunch kött, nötkött smulor, hamburgare, korv patties och chorizo. Men vissa veganer undviker dessa produkter eftersom de tenderar att vara mycket bearbetade och är vanligtvis höga konserveringsmedel och natrium.
Övriga livsmedel
Nötter, frön och groddar är god mat för veganer. Fotokredit: razmarinka / iStock / Getty Images Det finns många andra livsmedel som anses acceptabla i en vegansk diet. Dessa inkluderar nötter, frön, groddar och popcorn. Baba ghannouj, en rostad aubergine dip och hummus, en garbanzo böna dip, är populära bland veganer eftersom de ger massor av protein och kan avnjutas med en mängd olika crudites och andra dipping livsmedel. Thailändska och indiska karry är också vanligt av veganer. Det finns södra indiska och thailändska restauranger i USA som tillgodoser veganer och vegetarianer.
kosttillskott
Vitamin B-12 saknas vanligen från en vegansk diet. Fotokredit: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Medan veganer deltar i en hälsosam diet som är rik på näringsämnen saknas det i ett vitamin i synnerhet - vitamin B-12. Vitamin B-12 är naturligt tillgängligt i animaliska produkter, men veganer behöver få B-12 från andra källor. McKinley Health Center vid Illinois University föreslår att veganer får vitamin B-12 från jäst, starka livsmedel eller kosttillskott.
