Korn är frön av olika gräsväxter. Exempel på detta är vete, ris, majs, råg, korn, quinoa och havre. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att hela korn bör utgöra minst hälften av din dagliga konsumtion av spannmålsprodukter. Hela korn har mer naturliga näringsämnen eftersom de har yttre kli och inre kimskikt. Raffinerade korn framställda med bara stärkelse, vit endospermskikt är befästa med vitaminer, men de innehåller mindre fiber.
kolhydrater
Makronäringsämnen ger energi, och människor behöver dem att leva. Kolhydrater, fetter och proteiner betraktas som makronäringsämnen, och dessa tre komponenter utgör den mänskliga kosten. Korn är naturligt låga i fett och en rik kolhydratkälla, som används som huvudbränsle för kroppen. Hela korn är en rik fiberkälla, eftersom de innehåller det yttre klibbskiktet i fibrösa delar. Havre, helvete, brunt ris, bulgur och hirs är till exempel alla högkorniga hela korn. Fiber kan hjälpa till att minska kolesterol, risk för typ 2-diabetes och ge bulk för tarmrörelser. Hela kornen ger komplexa kolhydrater, vilket innebär att de inte höjer blodsockret snabbt, eftersom fiberen saktar frisättningen från tarmarna till blodet. Raffinerade korn, som vitbröd, kan dock höja blodsockret snabbt och inte ge betydande fiber.
Protein
Korn är ofullständiga proteiner, vilket betyder att de är låga i minst en väsentlig aminosyra. Att äta en balanserad, varierad kost säkerställer att du äter alla essentiella aminosyror på en adekvat nivå. Detta är särskilt viktigt för vegetarianer, som är beroende av korn och baljväxter för proteinkällor. Quinoa är en av de högsta kornen för proteininnehåll. En kopp kokad quinoa ger cirka 8 g protein.
B Vitaminer
Mikronäringsämnen inkluderar vitaminer och mineraler. Människor behöver dessa i mindre kvantiteter än makronäringsämnen, och mikronäringsämnen ger inte energi. Korn är en rik källa till B-vitaminerna, som inkluderar tiamin, riboflavin, folat, niacin och vitamin B6. B-vitaminer är viktiga för metabolismen av proteiner, fett och kolhydrater för energi. Folat är också särskilt viktigt för gravida kvinnor, eftersom fostret kräver extra folat för tillväxt och utveckling. Hela korn innehåller dessa vitaminer naturligt, och raffinerade korn förstärks med B-vitaminer.
mineraler
Korn ger mineraler som järn, magnesium och selen. Järn är ett mineral som används vid syretransport i blodet. Järnbrist, kallad anemi, är vanligt hos ungdomar och kvinnor i fertil ålder. De som är riskerade för anemi bör äta mat som är hög i järn, såsom korn och rött kött. Magnesium används i kroppen för muskelkontraktioner och energiproduktion. Selen verkar som en antioxidant i kroppen för att bekämpa fri radikalproduktion.
