Att förändra ämnesomsättningen genom dietmanipulation är ett effektivt sätt att förlora oönskad vikt. Flera dietsystem, inklusive Atkins Diet, hävdar att sockersubstitut stöder kroppens fettförbränningsprocess genom att minska den totala mängden kolhydrater som är tillgängliga för bränsle. Medan många sockersubstitut är tillgängliga för användning, ökar sockersubstitut som Stevia popularitet.
Stevia
I århundraden har Japan och andra länder utanför USA använt Stevia (uttalad steve-uh) för medicinska ändamål och som ett naturligt växtbaserat sötningsmedel. Native till Central- och Sydamerika producerar löv från Stevia Rebaudiana Bertoni bush extrakt som kallas Rebaudioside A (Reb A) och steviosid. Renat Reb A-baserade sötningsmedel används som ingrediens i mat och drycker som Sprite Green, Sobee Lifewater och Celestial Seasonings Antioxidant Green Tea. Extrakten är 200 till 300 gånger sötare än socker. Stevia finns i både pulverform och flytande form.
Säkerhet
Efter år av vetenskaplig och offentlig granskning slutade Världshälsoorganisationen (WHO) Joint Expert Commission on Food Additives i juni 2008 att högrenade stevia-extrakt var säkra för användning som sötningsmedel med allmänt ändamål. Denna påskrift hävdades i juli 2008 av "Food Chemistry Toxicology," och tillade att den måste "produceras enligt specifikationer för livsmedelskvalitet och enligt god tillverkningspraxis" för säker mänsklig konsumtion. Den 17 december 2008 placerades FDA Reb-A på sin GRAS-lista (Allmänt betraktad som säker). Godkännande gavs uteslutande till Cargill, tillverkare av Truvia och Merisant, tillverkare av PureVia, till massmarknadsstevia som sötningsmedel.
Atkins Plan
Atkins Diet planen är baserad på en progression genom fyra faser av kolhydratrestriktion. Fas ett, induktionsfasen, begränsar kolhydratförbrukningen till 20 g per dag. Grönsaker utgör huvudkällan av kolhydrater. Fas två, den pågående viktminskningsfasen, möjliggör en veckovis ökning av kolhydrater i form av fiber- och näringsrika val. När viktminskning platåer, sänks kolhydrater med 5g varje vecka tills tyngdförlusten återupptas. Fas tre, Pre-Maintenance Phase, tillåter en 10g ökning av kolhydrater varje vecka så länge som mycket gradvis viktminskning fortsätter. Livstidsunderhållsfasen, fas fyra, uppmuntrar en mängd olika val av livsmedel medan man kontrollerar kolhydratintaget.
rekommendationer
Bordsocker är begränsat till tre teskedar per dag under alla fyra faser av Atkins Diet. Non-caloric sötningsmedel måste begränsas till tre paket per dag och räknas som1g kolhydrat. Dr Atkins föreslår att försöka alla typer av icke-kaloriska sötningsmedel baserat på personlig smak och tolerans. Stevia är ett starkt koncentrerat sötningsmedel; Därför är det bra att vara medveten om lämpliga substitutioner. Detta ökar toleransen och resultatet i recept. Två till tre droppar flytande stevia motsvarar en tesked socker. Ett halvt paket eller 3/8 tsk pulveriserat stevia motsvarar en tesked socker. Mer detaljerad omvandlingsinformation finns tillgänglig online.
Varning
Stevia är ett säkert ersättare för socker. Det kan användas under alla fyra faser av Atkins Diet. Konsumenterna bör dock vara medvetna om de begränsningar som är förknippade med långsiktig användning av dieter med lågt kolhydrathalt som Atkins. I en 2007-utgåva av Journal of the American Medical Association sade blyforskaren Dr Christopher Gardener att även om tyngdförlusten var mer effektiv hos individer som följde en mindre än 20g kolhydrat per dagsdiet än högre kolhydratnivåer, var ingen signifikant skillnad efter 12 månader. Därför föreslås att det totala dagliga intaget av kolhydrater uppgår till inte mindre än 45 procent av de dagliga kalorierna.
