Turkiet brukar ofta tänka på semesterfirande, och många människor har goda minnen av att njuta av ett kalkonben, även kallat en trumma vid en semestermiddag. Detta magert kött behöver dock inte vara för speciella tillfällen. Hälsosamt proteinrikt kalkonben kan serveras varje år på egen hand, som en smörgåsfyllning eller ingår i andra rätter.
Grund Nutrition
En servering med kalkonben, ca 3 1/2 oz. och innehåller både kött och hud, väger 100 g. I en 100 g servering finns 208 kalorier. En portion kalkonben har 28 g protein och 10 g fett, inklusive 3 g mättat fett. Omega-6-innehållet i en servering av kalkonben är 2270 mg och det finns också 190 mg omega-3-fettsyror. Turkiet har inga kolhydrater, men innehåller 77 mg soda och 85 mg kolesterol per 100 g servering.
mikronäringsämnen
Turkiet innehåller 37,8 mcg selen per portion, cirka 54 procent av det dagliga rekommenderade intaget. En servering av kalkonben är också hög i zink, med 4,3 mg eller 28 procent av den dagliga rekommendationen. Andra mineraler i kalkonben inkluderar järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium och koppar. En kalkonstrumpel innehåller också vitaminer B-6, B-12, K och E, pantotensyra, folat, niacin, tiamin, kolin och betain.
tryptofan
Turkiet innehåller aminosyran tryptofan, som kan inducera sömnighet om alltför mycket ätas på en gång. I själva verket räcker mängden tryptofan till och med några stora portioner av kalkon inte för att orsaka denna effekt. Tryptofan är också ett byggstenar för neurotransmittorn serotonin och B-vitamin niacin.
Seleneffekter
Selenet i kalkon kan fungera som ett cancer-förebyggande medel, enligt World's Healthiest Foods. Selen är ansvarigt för att avlägsna DNA-reparationsmekanismer i skadade celler och orsakar cancerceller att genomgå apoptos, en form av cellulär självförstöring. Det bidrar också till bildandet av antioxidantenzymglutationperoxidaset, vilket skyddar celler från skador på fri radikal.
homocystein
Vitamin B-6, ett viktigt näringsämne i kalkonbenkött, förhindrar ackumulering av en molekyl som heter homocystein i kroppen. När homocysteinnivåerna blir för höga kan de orsaka skador på blodkärlens väggar och uppvisa risken för kardiovaskulär sjukdom. B-6, tillsammans med B-12, bidrar med metylgrupper som avaktiverar homocystein, vilket gör det ofarligt.
överväganden
Turkiet ben kött innehåller ämnen som kallas puriner som kan orsaka problem hos personer med gikt eller de som har haft urinsyra njurstenar. Individer med dessa hälsoproblem kanske vill undvika att äta någon typ av kalkon kött.
