Lecitin är också känt som fosfatidylkolin. Det är ett fett eller lipidmaterial som finns i membranen hos alla levande celler och funktioner för att reglera inmatningen och utgången av cellulära näringsämnen. Medan lecitin finns i många livsmedel, antingen naturligt eller som livsmedelstillsats, säljs det också som kosttillskott. Vätskeformig lecitin i kosttillskott är emellertid inte nödvändigtvis helt enkelt fosfatidylkolin; det är ofta en blandning av inositol, kolin, fosfatid, fosfatidylkolin, liksom andra föreningar.
Lecitins kemi
Rent lecitin består av fosfatidylkolin. Fosfatidylcholiner är en grupp fosfolipider som också innehåller kolin. Fosfolipider är involverade i lipids dubbelskikt av celler, som reglerar näringsämnen som kan komma in och ut ur cellen. Dessutom är kolin involverad i tillverkningen av acetylkolin, en neurotransmittor. Inositol är ett kolhydrat som också är involverat i cellsignalering, speciellt insulinsignaltransduktion och kan också vara involverad i genuttryck.
Lecitin är vanligtvis den mest rikliga fosfolipiden i både växt- och djurceller. Det kan utgöra nästan 50 procent av det totala fosfolipidinnehållet. Hos människor är lecitin den huvudsakliga fosfolipiden som cirkulerar i plasma, som utgör en integrerad del av HDL-kolesterol.
Lecithins källor
Lecitin finns i en mängd olika livsmedel, inklusive äggula, sojabönor, korn, vetex, fisk, baljväxter, jäst och jordnötter, samt lever, blomkål, druvsaft och kål.
Dessutom används lecitin som livsmedelstillsats, som fungerar som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, stabilisator, fuktighetskräm och mildt konserveringsmedel. Det läggs till bakade varor som bröd, kakor och kakdeg som ett anti-kakande, panfrigörande och fuktgivande medel och som emulgeringsmedel för produkter som majonnäs, margarin, förkortning, såser, gravser, soppor och salladsdressingar. För att förhindra kristallisation såväl som att fungera som ett emulgeringsmedel tillsätts lecitin till choklad och karameller och som ett vätmedel, dispergerings- och emulgeringsmedel tillsätts det till pulverformiga produkter, såsom kakablandningar, kakaopulver och snabbpuddingblandningar.
Som kosttillskott finns lecitin tillgängligt i olika former och styrkor, inklusive flytande, kapselformig och granulär form. Vanligtvis härstammar från organiska sojabönor, kosttillskott av lecitin är mycket filtrerade och innehåller vanligtvis mindre än 35 procent fosfatidylkolin.
Lecitintillskottskrav
Vätskeformig lecitin som kosttillskott annonseras som en rad olika hälsoeffekter, inklusive viktminskning, förbättring av minnet och kognitiva funktioner, förbättring av dålig näring och anemi, diabetes, neurologiska störningar, kardiovaskulär hälsa, förbättring av energi och fysisk prestanda, hjälp med Vitamin A, D, E och K absorption, psoriasis, gallstones, lättare matsmältning och förbättrad övergripande hälsa.
Tyvärr finns det verkligen inga vetenskapliga bevis för att stödja dessa påståenden. Teorin bakom kraven är att eftersom lecitin är ett emulgeringsmedel kan det bryta ner fett och sprida det i blodflödet som hjälper till att spola ut det ur kroppen. I själva verket kan lecitin öka viktökning eftersom det är en fettsyra och är mycket kalorisk.
Neurologisk funktion
Lecitin är involverad i att producera acetylkolin. Acetylcholin är en neurotransmittor som är involverad i cellsignalering mellan hjärnceller. Acetylkolinproduktionen äventyras hos Alzheimers patienter. Enligt Vanderbilt University har många studier administrerats för att testa lecitins effekt på Alzheimers sjukdom, med förväntningarna att lecitin kommer att bidra till att producera mer acetylkolin och därmed förbättra minnet. Emellertid, medan både lecitin och kolin i sig har testats, verkar de inte ha denna effekt.
fördelar
Lecitintillskott har visat sig vara mycket framgångsrikt vid behandling av kolinutarmning. Patienter som tar niacin eller nikotinsyra för att behandla högt kolesterol upplever ofta cholinutarmning. Lecitintillskott och eller ökat lecitin i kosten har visat sig förbättra problemet.
Bieffekter
Låg doser av 10 till 30 gram per dag av lecitintillskott verkar inte orsaka några större biverkningar, enligt Vanderbilt University. Högre doser kan dock orsaka gastrointestinala problem, diarré, viktökning, utslag och huvudvärk, illamående, kräkningar, yrsel och en fiskig lukt. Dessa effekter ses inte med fosfatidylkolintillskott, vilket indikerar att andra ingredienser av lecitintillskott bidrar till biverkningarna.
Lecitintillskott kan leda till ökade acetylkolinnivåer, vilket kan förvärra symptomen på depression.
