Den svåraste delen av att laga grisar och läppar kan vara att hitta dem. De flesta oberoende och kedjebutik slaktare kan specialbeställda snouts och läppar, men du kan behöva begära en betydande mängd för att göra den ordning som är värd för slaktaren. Smaken av grissnutar liknar fettfläsk eller bacon. När det gäller konsistens har grisar och läppar en gummiliknande, lite knasande smak. Filippinska och kinesiska metoder för beredning kan ge snouts och läppar speciell smak.
Förbereda snuten och läpparna
Steg 1
Skär grissnut och läppar i smala remsor. Ju tunnare remsorna desto snabbare kommer de att laga mat.
Steg 2
Ta 4 till 6 koppar vatten till en koka och lägg till grisens snut och läppar.
Steg 3
Minska värmen omedelbart och simma snuten och läpparna i en timme. Skumma ytan för film eller oljiga avlagringar.
Steg 4
Töm snuten och läpparna och lägg åt sidan.
Steg 5
Värm 3 msk. av olivolja i en medium kastrull över medelvärme.
Steg 6
Blanda i ingefära, vitlök och lök och sauta tills löken är genomskinliga - ca 10 minuter.
Steg 7
Lägg till grisar och läppar, chili flingor, kanel, socker och sojasås och rör om.
Steg 8
Häll i vitt vin eller ris vinäger och buljong, rör och täck.
Steg 9
Simma i en timme, eller tills fläsken är gaffelmjölk och servera.
Saker du behöver
- 4 till 6 koppar vatten
- 3 msk. olivolja
- 1 pund grisar och läppar
- 1 msk. malet ingefära
- 4 till 6 klyftor malet vitlök
- 1 stor malet lök
- 2 msk. Soja sås
- 2 msk. krossade chili flingor
- 2 msk. socker
- 1 tsk. kanel
- 1 kopp vitt vin eller ris vin vinäger
- 3 koppar buljong
tips
- Be din slaktare att flyta eller skära grisnoten för att spara ett förberedelsesteg. Skumma ytan med en slitsad sked avlägsnar eventuella föroreningar eller oappetiserande film.
varningar
- Som med all rå fläsk, tvätta händerna och förbered ytorna med varmt vatten och tvål efter hantering.
