Ingredienserna i machito inkluderar barnets inre organ och getens tarmar brukade sätta ihop och knyta den resulterande blandningen. Den färdiga produkten liknar en stor korv. Machito, som är en traditionell mexikansk maträtt, liknar haggis, en skål med skotskt ursprung gjord av kalv eller fårlever, hjärta och lungor kokta i djurets mage. Machito ingår ofta som en del av Tex-Mex-köket och kallas burranate i New Mexico och burinerar i västra Texas. Traditionellt, efter att en get slaktats, var organen och tarmarna avsatta för att göra machito. Medan vissa restauranger i Mexiko serverar machitos är recepten svåra att hitta.
Steg 1
Rengör det viscerala foderet, vilket är bukens magefoder. Skölj fodret i varmt rinnande vatten, gnid det med salt för att rengöra det och skölj det igen i rinnande vatten.
Steg 2
Placera sköljd foder i en vattenkanna. Låt vattnet koka, sänk värmen för att ge en mild koka och koka magefodern i 10 minuter.
Steg 3
Ta bort foderet från vattnet, skölj det väl, lägg det i en skål med vatten blandat med 2 msk. salt och låt det suga i kylskåp över natten.
Steg 4
Blanchera tarmarna för att rengöra dem. Sätt tarmarna i en kruka med kokande vatten och skumma och släng det skum som utvecklas på toppen av vattnet. Sänk värmen för att låta en mild koka i fem minuter. Använd en kolv för att tömma vattnet och sätt in tarmarna åt sidan.
Steg 5
Skölj get organen bra i varmt rinnande vatten och placera dem i en stor kruka med kallt vatten.
Steg 6
Låt vattnet koka, sänk värmen för att bibehålla en mild koka och koka organen i en timme.
Steg 7
Häll de kokta getorganen i bitar i bitar, lägg bitarna i en skål och tillsätt hackade lök och andra föredragna kryddor. Tillsätt soppa, vatten eller andra vätskor för att binda ingredienserna. Texas haggis recept använder havremjöl. Blanda ingredienserna noggrant tills de bildar en tjock blandning.
Steg 8
Placera den hackade organblandningen på en plan yta och forma den i form av en logg eller stor korv. Machito ska avrundas.
Steg 9
Ta bort magefoderet från sitt saltvatten och skölj det väl.
Steg 10
Tuck ändarna på magefodern under ändarna av machito och linda den avrundade machito tätt med bukens magefoder. Överlappa ändarna på fodret så det kommer att hålla medan du förbereder dig för att binda den med tunntarmen. Vik magefodret över mochitos ändar.
Steg 11
Slå in den inslagna machito med bitar av tunnens tarmar. Använd flera bitar längs machito för att se till att den hålls ihop bra.
Steg 12
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 13
Placera machito i en ostörd pan och steka den i den förvärmda ugnen i ungefär en timme. Låt machito svalna innan den skärs.
Saker du behöver
- Visceral foder
- Pott
- Tunntarm
- skål
- Organ från barnets get inklusive hjärta, lungor, lever och njurar
- Krydda
tips
- Vissa restauranger i Mexiko serverar machitos som en aptitretare med salsa och varma tortillor. Om du föredrar kan du laga machito på en grill. Tripas, som är gjorda av tarmarna hos husdjur, kallas också.machito. Tripas skiljer sig från tripe, vilket är magefoder hos djur. Du kan förbereda en modifierad machito genom att använda organen, tarmarna och tarmarna av en annan typ av djur.
varningar
- Rengör djurs inre organ och tarmar noggrant genom att skölja och blanchera dem innan du lagar mat eller äter.
