Buffelkött, mer benämnt bison kött, kan användas i de flesta recept som kräver biff. Bison kött är en av de skyfrastaste, mest näringsrika kött som finns, och du kan använda den för hamburgare, roster, biffar och gryta. Eftersom de flesta köttbison är upptagna på öppna rancher och matas gräs innehåller köttet betydligt färre - om några - artificiella antibiotika, hormoner och steroider än nötkött och andra vanliga kött.
kalorier
En 100 gram servering av bison kött - ca 3,5 uns, eller cirka 1/4 pounds - innehåller cirka 146 kalorier. Detta gör det till en av de lägsta kalori kötten. En liknande portion av 90 procent magert nötkött innehåller cirka 176 kalorier, medan fläsk innehåller ca 218 kalorier och kalkon innehåller cirka 149 kalorier. Även venison, ett annat mycket magert kött, innehåller mer kalorier per portion, med 158.
Fett och kolesterol
En servering av buffelkött innehåller 7,21 gram fett och ca 55 milligram kolesterol. För att uttrycka det i perspektiv innehåller samma storlek som serverar 90 procent magert nötkött cirka 10 gram fett och ca 65 milligram kolesterol. Det betyder att bison är ett mycket magert kött och betyder också att du kommer att få mer värde för pengarna genom att köpa bison kött eftersom mindre vikt kommer att bli trimmad eller tömd som fett.
Protein
Bison innehåller färre kalorier och mindre fetthalt än många andra kött, som nötkött och kyckling, men det betyder inte att det är mindre tillfredsställande eller näringsrikt. Proteininnehållet är något högre, med 20,23 gram i en servering av bison, jämfört med en portion 90% magert nötkött med 20 gram. Fläsk innehåller 17,99 gram protein, med kalkon som innehåller 17,46 gram.
allergier
Buffelkött är ett vanligt kost val för individer som lider av allergier mot vanligare kött - det anses vara allergiframkallande. Enligt Cowboy Free Range Meat har det hittills inte förekommit några registrerade fall för individer som har en allergisk reaktion på bisonkött.
