Svampar är ett populärt tillskott till många rätter, sallader och såser, eller serveras sauterade ensam som en maträtt. Inte alla svampar är säkra att äta, med olika möjliga negativa biverkningar. Speciella svampar finns hos dina lokala livsmedelsbutiker. Dessa svampar är kommersiellt odlade och anses vara säkra för konsumtion, men vissa kan ge allvarliga biverkningar om du är allergisk eller de är förorenade.
Matförgiftning
Matförgiftning är en negativ bieffekt av svampar förorenade med campylobacter jejuni, en bakterie som kan vara närvarande på kommersiellt odlade svampar. Felaktig rengöring eller kokningsmetoder, tvärförorening från andra animaliska livsmedel eller felaktig pasteurisering kan vara orsaken till bakteriell förorening, enligt Al Wagner med Texas Agricultural and Mechanical College. Om du råkar äta svampar som är förorenade med campylobacter jejuni-bakterier kan det orsaka illamående, diarré eller magkramper. Denna bakteriella stam är känslig för extrem kyla och torrhet.
Död
Butiker som köps på marknaden är i allmänhet säkra för att äta så länge du inte är allergisk, men vilda svampar kan vara dödliga. Många vilda svampar liknar ätliga svampar, såsom knappsampor eller kantareller, men är giftiga och kan vara dödliga om du äter dem. Att plocka vild svamp för konsumtion är riskabelt och inte rekommenderat, varnar för Bluebonnet Master Gardener Association i februari 2007 utgåva av "The Blooming News." Dödliga svampar - som amanitas, falsk morel och lite brun svamp - bör inte ätas .
Psykos
En typ av svamp - psilocybin, eller magiska svampar - kan orsaka hallucinationer, avvikande eller irrationellt beteende, förvrängda syn- eller ljuduppfattningar, dissociation från människor eller omgivningar och psykos, noterar National Institute on Drug Abuse. Psilocybin orsakar förändrad uppfattning 20 minuter efter intag, och effekterna kan ta upp till sex timmar. Psilocybin äts eller berusas i ett te. Det orsakar också negativa fysiska effekter, såsom muskelsvaghet, sömnighet, illamående, kräkningar och ataxi. Besittning av magiska svampar är olaglig i USA
Allergisk reaktion
Sporer som produceras av vissa svampar kan orsaka extrema allergiska reaktioner hos vissa människor. Vissa människor kan ha mögelallergier som utlöses av ät svamp. Svampsporer, även kallad mögelsporer, släpps ut i luften i fuktiga miljöer och kan orsaka allergiska reaktioner. Mögelallergier kan orsaka andningsinfektioner, astma eller lungsjukdomar. Av denna anledning finns federala och statliga föreskrifter om mögel- och inomhusluftkvalitet på plats.
