Rib-eye är en primo biff, lika prisad i hemkök och exklusiva biffar. Klipp från anbudsområdet mellan chucken och den korta länden, ribbenögat är köttigt och rik på smak, med tillräckligt mycket vitmarmorering för saftig, läckande godhet. Rib-eye är inte ett budgetkött, men det är värt vartenda öre. Grillen är en perfekt matlagningsyta för ribböga, vilket dra nytta av snabb matlagning vid höga temperaturer. För bästa smak, laga biffen samma dag som du tar med dig hem från snabbköpet.
Steg 1
Ta bort biffen från kylskåpet och låt det sitta i ca 20 minuter för att komma till rumstemperatur.
Steg 2
Smaka köttet generöst med nymalt svartpeppar.
Steg 3
Värm grillen över medelhög temperatur tills grillen röker varm och en droppe vatten skitter över ytan. Olja inte grillen.
Steg 4
Placera biffen på grillen och låt den laga mat i 2 eller 3 minuter och vänd sedan biffen med tang.
Steg 5
Borsta biffen generöst med ca 4 uns smör, låt smöret smälta jämnt runt köttet och på grillen. Om så önskas, toppa biffen med flera vitlökskivor av vitlök.
Steg 6
Häll av smält smör och tillsätt ett annat lager smör när det första lagret av smör slutar skumma. Du kan också lägga till mer vitlök, om så önskas.
Steg 7
Koka biffen, vänd ofta tills köttet är guldbrunt på båda sidor, och en kötttermometer når 145 grader Fahrenheit. Denna temperatur är medel sällsynt, den rekommenderade nivån av fuktighet för fuktig, ömt rib-eye-biff.
Steg 8
Placera biffen på en serveringsplatta och låt den vila, avtäckt, i 10 minuter. Stänk biffen med salt för att smaka och servera.
Saker du behöver
- Nymalen svartpeppar
- Tång
- Smör
- Vitlökslipor (valfritt)
- Kötttermometer
- Serveringsplatta
- Salt
tips
- Vänd aldrig revben med en gaffel. Punktering av biffen resulterar i förlust av smakrika köttjuicer.
