Trots likartade namn är laktat och laktos inte i själva verket liknande kemikalier. Även om båda kan förekomma i livsmedel, inklusive mejeriprodukter, används de inte på samma sätt i kroppen. Vidare, om du är laktosintolerant betyder det inte att du kommer att ha problem med att behandla laktat eller äta laktathaltiga livsmedel.
laktat
Laktat är en negativt laddad molekyl bildad från en förening som kallas mjölksyra. Vissa bakterier gör laktat när de metaboliserar sockerarter. Människor producerar också laktat som en biprodukt av metabolism, men endast under vissa förutsättningar. Speciellt säger Dr Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi och fysiologi", du producerar laktat när dina celler bearbetar socker för energi i frånvaro av syre, till exempel när du arbetar med en hård sprint eller maktansträngning under träning.
Laktat i Mat
Laktat kan förekomma naturligt i vissa livsmedel, och i andra fall läggs det till. Fermenterade livsmedel som surdegbröd och yoghurt innehåller laktat naturligt. Detta beror på att dessa livsmedel tillverkas genom att tillåta bakterier att omvandla en viss mängd socker i deg eller mejeri till laktat, vilket ger en sur smak och förändring i konsistensen. Eftersom laktat förändrar en livsmedels surhet kan det göra det svårt för patogena bakterier att växa i maten. Som sådant tillsätts laktat ibland till livsmedel som ett konserveringsmedel.
Laktos
Till skillnad från laktat är laktos ett socker. Även om det är möjligt för människor, andra djur och bakterier att omvandla laktos till laktat genom fermentationsprocessen, har kemikalierna lite gemensamt. Du tar in laktos varje gång du konsumerar mjölk eller andra mejeriprodukter. Ett enzym som kallas laktas, som inträffar i tarmarna, smälter laktos i mindre molekyler som du absorberar i blodet och kan användas för energi, säger Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry."
Laktosintolerant
Vissa människor producerar inte tillräckligt med laktas för att smälta laktos effektivt. Detta kallas laktosintolerans. Om du är laktosintolerant, orsakar intagande mejeri dig att uppleva en mängd obehagliga gastrointestinala symptom, inklusive uppblåsthet och kramper. Om du är laktosintolerant måste du undvika laktoshaltiga livsmedel. Alternativt kan du ta ett laktasstillägg när du konsumerar mejeri. Du behöver emellertid inte undvika mat med naturligt eller tillsatt laktat.
