Jainism är en indisk religion som har funnits sedan antiken. I hjärtat av Jain är religionen tro på att man för att rädda sin själ måste skydda andra själar, en princip som kallas "ahimsa" eller nonviolence. Jain mat serveras i allt högre grad av restauranger, kryssningsfartyg och flygbolag som tillgodoser Jain-kunder, enligt "Hinduen", en ledande tidning i Indien.
Ickevåld
Eftersom Jains tror starkt på principen om icke-våld mot alla levande varelser, är deras kost vegetarisk. Till skillnad från många vegetarianer utvidgar Jains dock sin definition av "levande varelser" för att inkludera bakterier och andra mikroorganismer. Dessutom är det inte acceptabelt att bara undvika livsmedel härrörande från djurkällor. Skörden av vissa livsmedel skämmar levande varelser, och en Jain får inte konsumera dessa livsmedel. Enligt Arihant.us, en Jain-webbplats, kanske Jains inte äter efter solnedgången, eftersom det kan "leda till att mikroorganismer som dyker upp i mörkret dödas". Graden av stränghet som Jains följer sin diet varierar från person till person.
Matbegränsningar
I överensstämmelse med deras vegetarianism undviker Jains allt djurkött. Vissa jains undviker också ägg och mjölk. Narendra Sheth talar vid Jiva-Dayas seminarium och påpekar att konsumtionsmjölk bryter mot principen om icke-våld på grund av det omänskliga sättet att mjölkkor behandlas. Samma argument görs av vissa för ägg, särskilt de som produceras under fabriksgårdsförhållanden. Honung är förbjuden eftersom Jains tror att skörden kan vara skadlig för bin. Lök och vitlök kan undvikas eftersom de är "heta" livsmedel som kan öka sexuell lust. Alkohol förbrukas inte. Potatis och andra rotgrönsaker äts inte av någon på grund av bekymmer om att döda bakterier som finns i växterna såväl som insekter under skörden.
Fasta
Många Jains tror fastande hjälper dem att utöva kontroll över andra delar av livet och kan hjälpa människor att bättre uppfylla sina andliga ansvarsområden. Fastande kan också ses som en form av andlig bot, som kan äta mindre mat än normalt eller eliminera en specifik smak, såsom salt, bitter eller söt, under en tidsperiod. Jain litteratur beskriver andligt vördade människor som har funnits på mycket lite mat under långa perioder, enligt Dr Shugan Jain.
Matlagning
Jain religiösa övertygelser påverkar inte bara de typer och mängder mat som är tillåtna men också hur de är beredda. Jain munkar har traditionellt strikta regler för matberedning, och enskilda hushåll antar dessa i varierande grad. Den som förbereder mat förväntas ha en medvetenhet om behoven hos de människor han tjänar, borde ha en positiv sinnesstämning och borde ha kunskap om livsmedelssäkerhet. Enligt doktor Jain kan människor som bär på skor inte laga mat eller gravid, lakterande eller menstruera kvinnor, barn eller personer som är sjuka.
