När det gäller skinka beskriver "Black Forest" en förberedelsemetod. Enligt livsmedelsinformationsresursen Praktiskt taget ätbar är det processen som gör det speciellt. Traditionellt gnides skinkan i en blandning av kryddor och salt och härdas sedan i en månad till en och en halv månad. När de härdats, rinner de preparers sedan och lufttorkar rökt skinka. Nutritionellt är skogar av svart skog liknande, men inte identiska med andra skinkor.
Serveringsstorlek och kalorier
Boar's Head, ett deli köttföretag, distribuerar näringsinformation om sin skogsskog. Men deras etikett ger en 2 oz. betjäningsstorlek. Enligt Hillsboro, Oregon, caterer Dave Coffman, är en typisk skinka servering närmare 4 oz. En 4-oz. servering av Black Forest Ham innehåller 160 kalorier, varav 10 kommer från fett.
Fat Profile
Fyra uns Black Forest-skinka innehåller 2 g fett. Inget av fettet är mättat eller transfett, vilket är de fetter som bidrar till ohälsosamt LDL-kolesterol. Fetterna i Schwarzwald skinka är omättade, vilket innebär att de bidrar till HDL-kolesterol, som faktiskt kan förbättra den övergripande hjärthälsan.
Kolhydratprofil
Det finns 4g kolhydrater i en servering av Schwarzwaldskog, med alla av dem som enkla sockerkarbohydrater. Harvard nutritionist Walter Willett skriver att enkla kolhydrater är svåra i bukspottkörteln och kan leda till fluktuerade blodsockernivåer. Men eftersom kolhydraterna ger mindre än 2 procent av ditt dagliga värde för kolhydrater i Schwarzwald, är detta mindre än ett problem än i andra kolhydrater.
Protein
Kött levererar protein bättre än någon annan form av mat, enligt Willett. En typisk servering av Black Forest-skinka ger 20g protein till bordet. Detta är halva USDA rekommenderade dagliga intaget. Observera också att skinka, som alla kött, levererar kompletta proteiner utan att behöva kombinera den med andra livsmedel.
Vitaminer och mineraler
Skinka är rik på B-vitaminer och viktiga mineraler. Fyra oz. levererar 60 procent av ditt dagliga bidrag av vitamin B1, 28 procent av din B2, 26 procent av din B6 och 16 procent av din B12. Det ger 5 procent av ditt järn och 13 procent av din zink. På den riskfyllda sidan har en portion också mer än 1000 mg natrium, vilket är nästan hälften av din dagpenning.
