Kycklingvingar är den ultimata komfortmat. Savory chicken draped i kryddig-söt sås är den perfekta maträtten för en familjen måltid eller en avslappnad fest. Tyvärr är stekta kycklingvingar höga i både fett och kalorier, men oroa dig inte. Du behöver inte en djupfrysare för att göra kycklingvingar. Det finns andra, mycket mer hälsosamma sätt att förbereda denna klassiska aptitretare - sätt som inte kommer att förstöra din diet.
ångande
Ångning är en av de mest effektiva metoderna för matlagning, eftersom ångan är mycket energisk och överför värme till mat mycket snabbt, rapporterar matforskare Harold McGee i sin bok "På mat och matlagning - Vetenskapen och köttet." McGee rekommenderar att du använder ånga för att laga små köttstycken - en bra metod för kycklingvingar. Ånga hjälper till att göra fett ut ur kycklingen, vilket minskar den totala kaloribelastningen. För att ånga kycklingvingar, använd en eldstadskammarekorg, mikrovågsugnsdammsugarpåsar eller ugnsånga vingarna i foliepaket.
Ugnsrödning
Ugnsrödning är ett annat bra sätt att laga kycklingvingar. Rostning ger kycklingvingar en krispig exteriör utan friteraren. Kocken Alton Brown rapporterar dock att ugnsrökning ofta tillåter att fettet inuti kycklingvingarna brinner och röker innan köttet kockar igenom. För att förhindra detta rekommenderar Cooks.com att placera frysta kycklingvingar på en engångsbakgrund och glida dem direkt i en 250 graders Fahrenheit-ugn utan att tina dem. Om du vill lägger du till buffelsås eller annan krydda till dem innan du slänger dem i ugnen.
Grillad
Grillning är ett annat hälsosamt sätt att laga kycklingvingar. Grillar, speciellt kolgrillar, tillför djup smak utan att tillsätta sugära glasyrer eller oljiga såser. För att grilla små saker rekommenderar juni-juli 2007-utgåvan av "Cooks Illustrated" -magasinet att man sprutar ett metallkylskåp med hög värmepinnspray, placera gallret vinkelrätt mot grillgallret och grilla ovanpå kylaggregatet. Detta hindrar små föremål från att hålla fast vid eller faller genom gallret. Kontrollera vingarna ofta, eftersom de tenderar att brinna lätt.
Använd för lager
Ett sista sätt att laga kycklingvingar är att använda dem för lager. Hemlagad kycklingmassa är ett gott sätt att lägga till smak för soppor, grytor och sautar. Eftersom kycklingvingar har mycket bindväv, lägger de till rikedom och kropp till lager som en hel kyckling inte kan leverera. För att använda kycklingvingar på lager, ersätt helt enkelt vad kyckling ditt recept kräver med lika mycket - av vikten - av kycklingvingar. Sänka koktemperaturen något för att ta hänsyn till det faktum att kycklingvingarna är små.
