Pumpa ger ett antal väsentliga näringsämnen som järn, kalium, koppar, mangan, riboflavin och vitamin A och C. Den innehåller kolhydrater, så det kan höja ditt blodsocker, men det innehåller också ett antal ämnen som hjälper till att minimera effekten på blodsocker, så det kan vara ett bra vegetabiliskt val för diabetiker.
Canned vs Fresh
Pumpens näringsinnehåll beror på om pumpan är färsk eller konserverad. Om du lagar och puree pumpan själv, kommer det att få färre kalorier, kolhydrater och näringsämnen än om du köper konserverad pumpa puree. Konserverad pumpa puré innehåller mindre vatten och är mer koncentrerad än färska.
Karbohydratinnehåll
En servering av kolhydrater för diabetiker är 15 gram. Varje kopp mashed, kokt färsk pumpa innehåller 12 gram kolhydrater, inklusive 2,7 gram fiber och en kopp konserverad pumpa puree har 19,8 gram kolhydrater, inklusive 7,1 gram fiber. En del av denna fiber består av löslig fiber som kan sakta ner tömningen av magen och släppa ut sockerarter i blodet, vilket gör det lättare att undvika spikar i blodsockernivån.
Glykemiskt index och glykemisk belastning
Det glykemiska indexet kan hjälpa dig att uppskatta hur mycket mat som sannolikt kommer att öka blodsockernivån, med livsmedel som har höga värden över 70 som har större potential att orsaka piggar i blodsockernivåer än de med låga poäng under 55 år. Pumpa har ett GI poäng på 75. Detta är dock inte det bästa måttet på effekten av pumpa på blodsocker, eftersom det är baserat på en del som innehåller 50 gram kolhydrat. Ett annat verktyg, kallad glykemisk belastning, tar hänsyn till kolhydrathalten i en betjäning av mat, såväl som det glykemiska indexet, med poäng under 10 som anses vara låga. Med hjälp av det här verktyget kan pumpan inte orsaka blodsockerspikar, eftersom den har en låg glykemisk belastning på 3.
Forskningsresultat
Preliminär forskning visar pumpa kan ha positiva effekter för diabetiker. En studie med hjälp av råttor, som publicerades 2009 i "Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry", fann att pumpa innehåller ämnen som kallas trigonellin och nikotinsyra som kan bidra till att förbättra insulinresistens och sänka utvecklingen av diabetes. Pumpa innehåller också vissa typer av polyfenoler eller antioxidanter som kan bidra till att sänka blodsockernivåerna enligt en laboratorieundersökning som publicerades i "Journal of Medicinal Food" i juni 2007. En annan studie med råttor, publicerad i "Plant Foods for Human Nutrition "i mars 2005 fann att ämnen som kallas proteinbundna polysackarider i pumpor sänkte blodsockernivån och förbättrad glukostolerans. Fler studier är nödvändiga för att se om pumpa har samma fördelar hos människor.
