När den torkas och males upp, producerar gurkmejarrot ett krydda som vanligtvis används i indisk och asiatisk matlagning. Den knobbiga, orangefärgade roten kan användas fräsch; när den är skivad eller hackad, lägger den till en liten guling i mat och en generell känsla av rikedom. Oavsett om den äts kokad, rå eller som ett pulver är gurkmeja rot rik på ett antal näringsämnen.
Näringsinnehåll
En 1-msk servering av torkad gurkmeja har bara 29 kalorier per portion, mindre än 1 gram protein och 0,31 gram totalt fett. Och det har 2,1 gram dietfibrer, vilket innebär att det ger 7 procent till 8,4 procent av rekommenderat intag per dag. Det är högt med tanke på den mycket lilla serveringsstorleken. Förutom att innehålla en mängd essentiella mineraler och vitaminer innehåller gurkmeja också antioxidanter som hjälper till att bekämpa inflammation. En 2011-djurstudie publicerad i "Inflammation" fann att gurkmeja-tillskott har starkare antiinflammationsegenskaper än ingefära, vilket kan hjälpa till med symptomen på reumatoid artrit. Användning av antingen pulveriserat eller färskt gurkmeja i rätter kan ge dig näringsinnehållet och nytta av gurkmeja.
Juicer och Smoothies
Medan det är starkt smakande när det konsumeras ensamt, kan gurkmeja, både markerade och färska, användas i färsk juice och smoothies. Om du gör juice eller en smoothie i en mixer, använd den pulverformiga gurkmejan så att den blandar sig väl med andra ingredienser. För färsk gurkmeja rekommenderas att använda en saftpressare, eftersom den färskroten kan vara hård och fibrös, vilket ger en obehaglig konsistens på annat sätt. Det rekommenderas inte att dricka gurkmeja juice på egen hand på grund av sin starka smak, men det är lätt dolt av andra sötare ingredienser i juice och smoothies.
I kokta rätter
Den varma, lite kryddiga smaken av gurkmeja parar väl med starka kokta rätter, där både pulveret och den friska roten kan användas. Fina skivad färsk gurkmeja rot och tillsätt den till grytor, soppor och rörfries, så att den kokta roten kan ätas hela. Om du väljer att använda pulveriserad gurkmeja, passar det bra för kryddor för rostade grönsaker och äggröra samt marinader för kött. I vissa fall har kockarna till och med lagt gurkmeja till deg för att göra brunt färgat bröd med en liten spiciness och en extra rikedom.
Som en te
Att använda gurkmeja som te är inte detsamma som att lägga till juice eller smoothies eftersom smaken är mycket mer uttalad. Gurkmeja spiciness betyder att det kan para bra med andra kryddiga örtte, till exempel ingefära. För att göra gurkmej med bara gurkmeja, sätt till en 1/2 tsk pulveriserad gurkmeja eller en 1/2 uns frisk, hackad rot till 8 uns vatten. Låt vattnet koka i 10 minuter. Du kan lägga till mjölk eller socker för att smaka på teet som du vill. Om du använder färsk rot, torka teet innan du dricker.
