Torkade fikon har en måttlig rangordning på glykemiskt index, eller GI. Om du planerar måltider och snacks baserat på GI-värdet på de livsmedel du äter kan du äta torkade fikon utan att uppleva en snabb, markant ökning av ditt blodsocker. Torkade fikon har en högre kolhydrathalt i förhållande till volymen än färska fikon, vilket innebär att en servering av färska fikon kan förbättra din aptit mer effektivt samtidigt som färre kolhydrater läggs till din kost. University of Sydneys Glycemic Index Group, som utvecklade metoden för att mäta förmågan hos en mat att höja blodsockernivån, har inte testat effekterna av färsk fikon.
Glykemiskt indexvärde
Det glykemiska indexet bestämmer effekterna av en mat på blodsockernivåerna hos humana testpersoner. Ju mer betydligt och snabbare en mat höjer blodsockernivån, desto högre mat ligger i en skala från noll till 100. En servering av torkade fikon som väger 60 g eller 2 oz., Har ett GI-värde av 61. Din kropp smälter och absorberar kolhydraterna i livsmedel som har ett måttligt till högt GI-värde snabbare än kolhydraterna i låg-GI-livsmedel, vilket resulterar i en större ökning av ditt blodsocker när du äter dem.
Glykemisk belastning
Den glykemiska belastningen, eller GL, innefattar mängden kolhydrater i en mat och GI-värdet av dessa kolhydrater i en enda beräkning. Torkade fikon har en GI på 61 och en GL på 16, jämfört med ett nytt äpple, som har ett GI på 40 och ett GL av 6. Denna skillnad indikerar att en portion torkade fikon kommer att ha nästan tre gånger den metaboliska effekten av en färskt äpple. Om du planerar din kost på grundval av hur livsmedel påverkar ditt blodsocker, kan äpplet hjälpa dig att kontrollera dina blodsockernivåer mer effektivt än torkade fikon.
Karbohydratinnehåll
Eftersom dehydratiseringsprocessen resulterar i en högre sockerkoncentration i förhållande till vikt, har torkade fikon en högre koncentration av kolhydrater - mestadels i form av socker - än färska fikon. Enligt U.S. Department of Agriculture har en 60 g servering av torkade, okokta fikon 6 g fiber och 29 g socker. En 60 g servering färsk fikon har 2 g fiber och 10 g socker. Men denna servering av färsk fikon har också 48 g vatten, jämfört med 18 g vatten i torkade fikon. Vattenhalten i färsk frukt och grönsaker bidrar till att skapa en känsla av fullhet efter att ha ätit dessa livsmedel. Ekvivalenta portioner av torkade frukter och grönsaker kanske inte uppfyller din aptit så effektivt.
Balansera livsmedel
När du äter torkade fikon i kombination med livsmedel som är höga i protein, vilket inte har någon tydlig effekt på blodsocker eller lågt GI-livsmedel som färska frukter och grönsaker, minskar du de totala effekterna av torkade fikon på dina blodsockernivåer. Att äta en ny apelsin eller en servering av ost i kombination med torkade fikon skulle resultera i en lägre effekt på ditt blodsocker. American Diabetes Association rekommenderar att du betonar färsk frukt i din kost och begränsar dina portioner av torkad frukt på grund av de högre mängder socker som torkad frukt innehåller.
