Natriumvätekarbonat och bikarbonat av soda är ett i samma - du kanske känner det bättre som bakpulver. Denna kemiska förening har användningsområden som går utöver att fungera som ett utspädningsmedel i dina bakverk. Det är en säker ingrediens i mat, men om du använder det som medicin, tala med din läkare.
Om Natriumbikarbonat
Natriumvätekarbonat är en luktfri vit pulveriserad substans som är en blandning av natrium och vätekarbonat. Den har en bitter smak och anses vara alkalisk, vilket innebär att den har ett högt pH. Natriumvätekarbonat används som ett buffertmedel och som en källa till elektrolyter. Det anses vara giftigt.
I Bakade Varor
För att vara effektivt som ett utspädningsmedel måste natriumbikarbonat kombineras med en syra, såsom kräm av tartar eller mjölk. Det fungerar genom att producera koldioxid, vilket skapar luftbubblor och får blandningen att expandera.
När det gäller natriumbikarbonat i bakverk är mer inte bättre, enligt BBC Good Food. Att tillsätta mer natron som receptet kräver kan orsaka en avsmak och färg, samt leda till en kollapsad produkt.
Läkemedel
Förutom att hjälpa till att förbättra texturen och ljusheten hos dina bakverk, används natriumbikarbonat också medicinskt. På grund av dess alkaliska egenskaper används natriumbikarbonat som antacida för behandling av halsbränna och matsmältningsbesvär. Det är vanligtvis en föreskriven medicinering, även om du också kan få den över disken. Du ska bara ta natriumbikarbonat enligt din läkares anvisning.
Natriumkälla
Om du sätter natriumbikarbonat i dina bakade varor eller använder det medicinskt, lägger du natrium till din kost. En tesked natriumbikarbonat har 1,259 milligram natrium. Medan mängden som används i bakverk är liten och fördelad mellan varje portion, är det viktigt att veta att du lägger till mer natrium till din kost.
Ett högt intag av natrium från alla källor är förknippat med högt blodtryck, enligt Dietrich Guidelines for Americans 2010. Håll intaget till mindre än 2.300 milligram om dagen eller mindre än 1500 milligram om du redan har högt blodtryck.
