Cassava är infödd till Brasilien och Paraguay och är en häftmat i hela Indonesien och Thailand, liksom delar av Afrika. Dess rötter tjänar som en utmärkt stärkelsekälla och vid 330 kalorier per kopp ger kassava energi du behöver bränna din aktiva livsstil. Lägga till kassava i din kost ger hälsofördelar på grund av dess innehåll av vitamin, mineraler och fibrer, men du får bara äta kassava efter det att du har kokat för att undvika exponering för toxiner.
Fiber
Kassava kommer laddad med kolhydrater, inklusive den särskilt fördelaktiga kolhydrat dietfibrerna. Förbrukande fibrer är kopplade till ett antal hälsofördelar, inklusive lägre blodtryck, reducerade kolesterolnivåer, bättre kontroll över dina blodsockernivåer och lägre risk för fetma. Varje kopp kassava - ungefär hälften av en rot - ökar ditt fiberintag med 3,7 gram. Detta bidrar med 10 procent mot fiberintaget rekommenderat för män och 14 procent mot fiberintaget rekommenderat för kvinnor av Institute of Medicine.
Magnesium och koppar
Cassava hjälper dig också att konsumera mer magnesium och koppar. En kost rik på magnesium främjar livslång hälsa, sänker blodtrycket och minskar risken för osteoporos, medan en diet rik på koppar hjälper till att stödja en hälsosam nervfunktion. En kopp kassava innehåller 206 mikrogram koppar, eller 23 procent av koppar du behöver varje dag, bestämd av institutet för medicin. Kassava ökar också ditt manganintag med 0,8 milligram per portion - mer än en tredjedel av det dagliga behovet för män och 44 procent för kvinnor.
C-vitamin och Folat
Vitamin C och folat rikligt i kassava erbjuder också hälsofördelar. Varje kopp kassava innehåller 56 mikrogram folat eller 14 procent av dina dagliga folatintagskrav samt 42 milligram vitamin E. Detta belopp bidrar med 56 och 47 procent mot de dagliga rekommendationerna för C-vitaminintag för kvinnor och män, som bestäms av Institutet för medicin. Inklusive mer folat i din kost skyddar mot tjocktarmscancer och minskar risken för komplikationer under graviditeten och en diet hög i vitamin C erbjuder skydd mot kranskärlssjukdom och flera typer av cancer.
Överväganden och betjäningstips
Ät inte kassava rå, eftersom det innehåller kemikalier som kallas cyanogena glukosider, som fungerar som toxiner. Att laga din kassava genom rostning eller kokning minskar dessa föreningar till säkra nivåer.
Förbered kassava på samma sätt som hur du förbereder potatis. Försök peeling det och skär det i bitar, och stek det sedan, belagda lätt i olivolja. Alternativt kan du koka bitar av skalad kassava och sedan mosa för en maträtt som likadana potatismos. Om du vill lägga till mer smak, prova att blanda mashed kassava med rostad vitlök eller mash den med kokta morötter för att lägga till naturlig sötma.
