Hickory nötter (Carya) är frukterna av flera olika typer av träd som tillhör valnöt och pecan växtfamiljen. Hickory-trädets hårdskalade nötter är inneslutna i mjukgröna eller grönbruna skal som slutligen delas upp och är lätta att ta bort när frukten har fallit av trädet och torkar. Medan alla hickorynötter är ätbara, har inte alla en tilltalande smak. de som gör kan användas utbytbart med pekannötter och valnötter i matlagning och bakning.
The Tasty Hickory Nötter
Medan hickorynuttrar kan odlas på hemmaplan tar det år för att de ska börja producera, och chanserna att skörda dem är större i naturen. Shagbark hickory (Carya ovata) finns över den östra hälften av Förenta staterna och är lätt identifierbar av sin raka bark som skalar i stora remsor på mogna träd. Skinkorna liknar små gröna pumpor och växer i kluster som faller av i början av hösten. Andra välsmakande sorter inkluderar pecan (Carya illinoinensis), skalbarken eller kingbarken (Carya laciniosa), sandhickoryen (Carya palida), mockernuten (Carya tomentosa) och den röda hickoryen (Carya ovalis). Alla producerar söta kärnor som har en något vildare smak än standardpecan.
De inte-så-smakfulla Hickory Nötterna
Medan smaken av andra typer av hickorynötter inte är tilltalande för människor, ger de en viktig matkälla för vilda djur och fåglar. Även om de liknar sina ätliga motsvarigheter i form av sina skal och skal, är en smak tillräcklig för att berätta att de är bäst kvar till hjort, ekorrar och kråkor. Dessa bitterprovande arter inkluderar bitternuthickory (Caryna cordiformis), pignuthickory (Carya glabra) och vattenhickory (Carya aquatic)
Skalande nötterna
Efter att ha genomgått en torknings- och härdningstid kan nötterna av hickories vara mödosamma att separera från skalen, och deras lilla storlek gör det vanligtvis inte möjligt att komma ut i ett stycke. Skalarna är smarta och släta, vilket gör dem till en utmaning att hänga på med typiska nötknäppare. Att placera dem på en fast yta, som en platt sten eller tegel, och spricka dem öppna med en hammare kan vara rörigt, men det är mindre troligt att riva hela muttern än den traditionella nötknäpparen. Ha en nöt plocka redo, liksom en skål för nötköttet, och planera att kyla eller frysa dem om du inte kommer använda dem direkt.
Använda Nötterna
Några av de välsmakande hickorynötterna kan användas som du skulle ha någon annan typ av mutter i matlagning och bakning. Eftersom nötköttet själva är så litet, behöver du flera av dem att fylla en mätkopp, och du kommer troligen inte att behöva hugga dem alls. Lägg till dem i ditt nästa parti chokladchip eller kakabröd eller ditt favoritbrödrecept med bananmut, med samma mängd som du skulle ha på andra typer av nötter. Alternativt kan du använda sötnötterna i en gammaldags version av pecan-tårta kallad melass-hickory-tårta. Hickory nötter lägger också till en grönsallad samt kokta rätter, som vild ris sautad i smör och kryddat med färska gröna lök och citrontimme.
