London broil är en förberedelse, inte en köttbit. Det sedvanliga förfarandet är att marinera, baka eller brilla till medel sällsynta och servera i tunna skivor. Traditionell London broil är gjord med marinerad flankbiff. Toprundan ersätts ofta med den välsmakande men tuffa flanken. Marinader varierar från vanlig salt och peppar till subtila blandningar av vin och kryddor eller grillliknande vinäger och brunt socker. Broiling utöver medellånga sällsynta risker är en tuff entré, så välskött London-broil kräver en mer ömt köttskär än antingen flank eller topprunda.
Steg 1
Skär diagonala linjer ca 1/4 tum i grillen med en skarp kniv.
Steg 2
Placera grillen och marinaden i behållaren och marinera i 2 till 4 timmar i kylskåpet. Hörlurar är en ömning som inte kräver marinering över natten.
Steg 3
Ta bort grillen från behållaren och sätt den på pannkakan. Låt rosten sitta tills det kommer till rumstemperatur. Häll återstående marinade över grillen i pannan eller sätt 1/2-tums vatten i botten för att ge fukt.
Steg 4
Vrid pannan på högt och sätt i stället så att köttets övre del sitter 3 tum från värmeelementet.
Steg 5
Koka grillen i 5 till 7 minuter på den första sidan tills den sår och börjar skarpa. Ta bort grillen, vrid den med gafflar, basta den med panjuicer och sätt tillbaka den till köttet. Broil den andra sidan tills den börjar skarpa.
Steg 6
Sänk broilerhyllan till den nedersta inställningen eller vrid pannan till låg om den har mer än en inställning. Täck grillen med aluminiumfolie och sätt tillbaka den till slaktkällan tills dess inre temperatur når 155 till 160 grader Fahrenheit, från 5 till 10 minuter.
Steg 7
Ta bort rosten från pannan och låt den sitta i 10 minuter under folien innan den serveras. e.
Saker du behöver
- 3- till 4-Ib. stekbröd, 2 tum tjock
- Marinade och behållare
- Lång, skarp kniv
- Broiler pan
- Aluminiumfolie
- Snabbläst kötttermometer
tips
- Slice London bräcka över spannmålen och servera det med pappersjuice eller Bordelaise sås. Välskött biff registrerar 160 till 170 grader Fahrenheit. Din stek fortsätter att laga mat som den sitter efter att den har tagits ur ugnen, så ta bort den när den registrerar 10 grader under sin färdiga temperatur.
varningar
- Broilers och pannkakor är extremt heta. Använd ugnsvattens. Dra racket ut för att basta för att hålla händerna rensa av värmeelement medan du rostar. Utökad marinering kan tendera tuffa skär, men kommer att resultera i en gelatinös struktur. Använd aldrig kvarvarande marinade på kokt kött. Det kan innehålla bakterier från det råa köttet. Gör en ny sats eller laga den på ugnen eller i pannan med köttet.
