Ägg är både en strukturell komponent och en hällande ingrediens i brownies, vilket innebär att de binder ingredienserna och lägger till luft för att hjälpa bakverk att öka. Utan ägg i dina brownies kan ditt recept visa sig annorlunda men överraskande bra. Beroende på om du gillar dina brownies, snyggt, smutsigt, smuligt eller tjockt, oavsett om du sprang ur ägg eller äter en vegansk diet, finns det en substitution för ägg i ditt brownie-recept.
yoghurt
För smaskiga, fudgy texturerade brownies, ersätt ett ägg med en fjärdedel kopp yoghurt. Om du har en låda med brownie mix på hand, förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit, kombinera sedan en tredjedel kopp kallt vatten med en fjärdedel kopp vanlig nonfat yoghurt, 3 msk vegetabilisk olja och 1 tesked vanilj extrakt. Blanda de våta ingredienserna med en gaffel, lägg sedan dem till brownie-blandningen. Lägg till en kvart kopp nötter, om så önskas, och häll blandningen i en smord 8-by-8-tums pan och baka i 30 till 40 minuter.
Applesauce, Banan eller Pumpa
Kockar har länge känt att äppelmos kan användas som ett verktyg för att minska mängden olja som behövs i recept, men äppelmos och bananer gör bra ersättning för ägg i bakning också. Byt ett ägg för en tredjedel kopp äppelmos i ditt brownie recept. Eller, för en tätt texturerad brownie, ersätt ett ägg med en halv av en liten banan som har blivit väl mashed med en gaffel. Eller byt ut ett ägg med en tredjedel kopp kokad pumpa för ett något fall-smakat alternativ.
Linfrö
Linfrö är hög i omega-3-fettsyror, fytokemikalier och fibrer, vilket gör linfrön till hjälp för att bibehålla matsmältningshälsan, hålla kolesterolhalten hälsosam och undvika hjärtsjukdom. Alternativt ett ägg med 1 msk matflaxfrö simmerad i 2 till 3 matskedar, förklara sedan med ditt brownierecept som vanligt. En matsked av linfrön per dag motsvarar det belopp som institutet för medicin har ansett vara adekvat för vuxen konsumtion.
Övriga ersättare
Tofu gör en bra substitution i recept som kräver många ägg, som quiches. Men det kan också ersätta ett ägg när du piskar en kvart kopp mjuk tofu i ditt brownie recept. Tofu är ett billigt, hälsosamt proteinrikt alternativ till animaliska produkter. Om ditt brownierecept kräver tre ägg kan en 12-uns burk läsk användas som en ersättning. Olika sorter av läsk kommer att producera lite olika smakrika brownies, med mörka colas som minst synliga.
