Efter en fruktosfri diet utesluts all mat eller dryck som innehåller sockerfruktos, liksom eventuellt socker som omvandlas till fruktos. Bordsocker, majssirap med hög fruktos, glukos och sockersubstitutionssorbitol ingår i listan. Att förstå grunden bakom kosten och bli kunnig om kostföreskrifterna är avgörande när man antar en fruktosfri ätstil.
Logisk grund
En fruktosfri diet ordineras generellt för individer som har en av två typer av fruktosintolerans. Ärftlig fruktosintolerans (HFI) är en sällsynt genetisk störning som innefattar frånvaro av det gastrointestinala enzymet aldolas B, vilket bryter ner fruktos för absorption i blodet. En uppbyggnad av fruktos i blodet skadar njurarna och leveren. Fruktosmalabsorption är den andra typen av intolerans. Även om det är mindre allvarligt, ger det obehagliga gastrointestinala symptom som gas, uppblåsthet och diarré. Båda förutsättningarna kräver diagnos av en läkare. Dr Luc Tappy vid Lausanne universitet i Schweiz säger att "inga direkta bevis för mer allvarliga metaboliska konsekvenser" finns för friska individer som vill undvika fruktos.
Naturkällor
Fruktos är ett enkelt socker som finns naturligt i frukt. Eftersom frukt är den primära källan, undviks all frukt, juice, extrakt och dehydrerade frukter. Honung, lönnsirap, agave nektar, gelé, marmelad och andra fruktprodukter elimineras också. Vissa grönsaker har en hög naturlig fruktosinnehåll. Detta inkluderar morötter, tomater, majs, nyskördad vit potatis och sötpotatis. Enligt laboratoriet för arvelig fruktosintolerans vid Boston University ger matlagning grönsaker frisättning av fritt frukt och kan bidra till att förbättra toleransen hos vissa individer.
Halvfabrikat
Många tillverkade livsmedel använder fruktos, bordsocker och sorbitol som tillsatser. Femtio procent av bordsocker eller sackaros är fruktos. När du väljer ett bearbetat matobjekt läser du etiketterna noggrant. Fructosaskinnor under andra namn, såsom betesocker, brun rissirap, bagerisocker, datum socker, carobpulver och råsocker. Några saker på listan "undvik" är luncheon kött, sötad frukostflingor, relishes, flaska såser, smakämnen och bröd med tillsatt socker. Mer detaljerad information finns tillgänglig online (se Resurser nedan).
Menyförslag
De flesta proteiner är tillåtna. Röda kött, fläsk, fjäderfä, färsk fisk, ägg och nötter är bra val så länge det inte finns något bröd. Kalciumrik mjölk, ost och naturliga yoghurt ger variation när menyplanering. Ett begränsat antal grönsaker är tillåtna, vilket inkluderar asparges, blomkål, spenat, rutabagas, paprika och sallad. Pasta, ris, korn och osmält bröd och spannmål är bra stärkelseval. Alla fetter som smör, margarin och olja är tillåtna. Salladsdressing ska göras från grunden eftersom många kommersiella förband innehåller socker. Ytterligare listor över tillåtna livsmedel, recept och diskussionsbloggar finns tillgängliga online (se Resurser nedan).
överväganden
De flesta individer med en genetisk fruktosintolerans upplever symptomlindring när fruktos, sackaros, glukos och sorbitol elimineras från kosten, enligt Susan Shepherd, dietist för Gastroenterology Department of Box Hill Hospital i Australien. Individer som följer en fruktosfri ätplan bör vara medvetna om att kosten är begränsad i vitamin C och antioxidanter. Dessutom kan näringstillskott innehålla socker och sorbitol. Samråd med en läkare och registrerad dietist rekommenderas starkt.
