Matförgiftningen du får från konserverad mat kallas botulism. Det är vanligast i hembakade varor, men det är också möjligt att hämta det från bearbetade konserver. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) är botulism ett allvarligt gift som orsakas av ett nervtoxin som produceras av Clostridium botulinumbakterierna. Symptom på botulism matförgiftning kan efterlikna andra sjukdomar, men om du har ätit mat som du misstänker kan bli besmittad, var noggrann uppmärksam på de möjliga symtomen. CDC rapporterar också att dessa symtom kan börja så snart som sex timmar efter att ha konsumerat smittad mat, eller så sent som 10 dagar efter.
Visionsproblem
Visionsproblem är ett vanligt symptom på botulism. Dubbelsyn och suddig syn är de typiska symptomen. Även om det inte är direkt förknippat med visionen, är ett annat symptom som involverar ögonen, enligt Wisconsin Department of Health Services, ögonlock som verkar dråpiga.
Munt- och GI-symtom
Symtom som påverkar munnen är torr mun och problem att svälja. Eftersom botulismstoxinet påverkar nerverna, uppträder muskelsvaghet. Denna svaghet runt munnen kan leda till slumrat tal. National Institute of Health säger att symptom som uppstår i mag-tarmkanalen är illamående, kräkningar och buksmärtor.
Symtom i nervsystemet
Symptomerna som nämns ovan, såsom muskelsvaghet, uppslukande tal och problem att svälja, beror på att botulismtoxinet påverkar nervsystemet. Enligt New York State Department of Health, när botulism påverkar nerverna, försvagar det muskeltonen i kroppen. Det börjar ofta med axlarna, då fortskrider armarna, sedan låren och kalvarna och i fötterna. Om denna muskelsvaghet ignoreras och botulismen är obehandlad kan resultatet bli förlamning.
